未经许可
红烧肉，这是一道见的不能再见的肉菜了，逢年过节、请客聚餐基本都有它的身影。红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，深得大家的喜爱！而红烧肉的做法千秋百态，所以味道也驳杂不一，成功的红烧肉，吃起来肥而不腻，口感软绵，肉香十足，要是没有这样的口感，那就是一道失败的红烧肉。
平日里，我们在外吃的红烧肉非常好吃，可回到家自己做，却发现自己做的红烧肉又老又柴。其实做红烧肉非常讲究，做出来要达到肥而不腻，趴而不烂的效果就要非常用心，所以要做得好吃，可真没有想象中那么容易！
做红烧肉之前的那个过程，究竟要不要焯水呢？这个问题是很多人都在纠结的工作，难怪我炒出来的，总是很难吃！原来做红烧肉之前，是需要先进行焯水的。所以要想红烧肉做的好吃，一定不要忽视了这件事。
焯水，主要是为了去掉肉中的血水等脏东西，如果是刚割下的新鲜猪肉，而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了，但如果是从超市，或者是普通肉品店买的话建议还是一定要焯水。
像以前小编在做红烧肉的时候，总是会忘了焯水。而如果要是肉不焯水的话，一方面，会加长红烧肉的烹饪时间，反而会让肉吃起来比较散，没有那种自带的鲜味；另一方面，会有各种脏东西、血水的残留，从而烹饪完后，就会带有极重的腥味感，而且肉也不会那么紧致。
所以，要想做好一道香甜松软，入口即化的红烧肉，有些细节是千万不能被忽视的，但只要你能掌握了这些细节，再加上一点点小窍门，你也能轻松做出，人人都爱吃的红烧肉。
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