豬身上最“寶貴”的一個部位，滋補又美味，很多肉販都自己留著吃
現在人們幾乎每天都要吃肉要，要說我們中國人吃得最多的肉類那應該就是豬肉了。豬肉相對於其他的肉類來講，價格更加的便宜。不過除了豬肉，煮身上的有些內臟其實也是很好吃的，而且營養價值也非常的豐富。比如說豬肝、豬肚、豬大腸和豬心等等，在這些內臟裡面，豬心可以說是豬身上最寶貴的一塊肉了。
從從營養素的角度來說，豬心中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和微量元素，所以豬心的營養價值是非常高的。常吃豬心，具有營養血液，養心安神的作用。因為一隻豬身上只有一個豬心，所以有的時候肉販子都捨不得買，都將豬心留給自己吃，今天我們就來學習一下炒豬心這道菜。豬身上最“寶貴”的一個部位，滋補又美味，很多肉販都自己留著吃。
食材：豬心、蔥 、姜 、蒜瓣、生抽、花椒、鹽、味精、料酒、白酒 。
一般來講內臟的腥味都是比較重的，首先將買回來的豬心用自來水沖洗一遍，然後將豬心切成兩半。將豬心放在盆子裡面，倒入沒過豬心的清水，加入少許的鹽和白酒，讓浸泡半個小時左右，目的是為了去除豬心裡面的血水減少豬心的腥味。
浸泡過後，還需要將豬心進行焯水。焯水的方法跟肉類焯水的方法一樣，將豬心冷水下鍋，為了更好的去除豬心裡面的腥味，我們可以在水中加入適量的花椒，料酒以及薑片。大概煮五六分鐘左右，撇去鍋子表面的浮沫，然後將豬心過一遍涼水，其切成片就可以用來烹飪了。
豬心在浸泡和焯水的時候，我們可以利用這個時間，把其它的配料都洗乾淨切好。如果比較喜歡吃辣，可以多弄多弄一些辣椒。鍋中放入適量的油，待油到七成熱的時候，放入薑片、蔥絲炒香，然後再加入辣椒和少許的花椒爆香。隨後放入切好的豬心，進行翻炒。最後再加入生抽、和其它配料，翻炒至豬心變色就可以了。
這樣超出來的豬心特別的好吃，而且還沒有腥味，如果你們買到了豬心可以嘗試一下這種做法！
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