初春時節，乍暖還寒，農村田間還見不到農民忙碌的身影，春耕高峰還要等些時日。然而在河北滄縣的一塊田間地頭，一位大叔正在忙碌，通過穿衣打扮可以看出，這應該不是一位種地農民。
這位大叔正在挖啥？看到我們到來，聽出我們的疑惑，這位大叔抬起頭來，向我們展示手中的野菜，“這是薺菜”。經過了解得知，大叔姓侯，今年60歲，原先在企業裡上班，目前已經退休。
談及自己所挖的薺菜，大叔坦陳：這可是個好東西，用它來做餡，蒸包子、包餃子、做混沌特別好吃。經過了解得知，侯大叔是從農村走出，後來上學上班在城裡工作，對於農村生活仍舊有著特別的情懷，對於曾在農村吃過的好飯菜，更是念念不忘。
侯大叔介紹，原先在農村，尤其是在食物匱乏的那個年代，薺菜算是最好的野菜，那時想用薺菜蒸包子、包餃子甭想，那時吃得最多的就是菜糰子，每當春暖花開，薺菜剛剛萌芽，農村田間很多挖薺菜的人，薺菜挖回來洗淨，然後剁餡做成薺菜玉米菜糰子。
回味當初在農村吃過的菜糰子，侯大叔至今難以忘懷：“那是真好吃啊。”同時，侯大叔介紹，薺菜分為春薺菜和秋薺菜，一個是春暖花開時生長，一個是秋末天冷時生長。“只不過，秋薺菜沒有春薺菜吃著香，春薺菜一年只能吃到一回。”侯大叔這樣說。
這次來農村田間挖薺菜，侯大叔不是一個人來的，遠處就是他的兒子和老伴兒。侯大叔說：自從春節過後到現在，我們全家已經在家待了一個半月，今天這也是第一次出來，來到這荒郊野外透透風，呼吸一下新鮮空氣，順便挖點兒野菜，帶回家做餡吃。
老侯的兒子今年24歲，目前在上海讀研究生。老侯介紹，自己結婚晚，要孩子更晚，36歲才有的兒子，由於兒子從小在城裡長大，對於農村的生活以及原先農民吃啥，更是不瞭解，今天帶著兒子出來挖薺菜， 給兒子講一講過去農村生活，算是憶苦思甜。
筆者注意到，老侯所挖的薺菜，都呈現紅褐色，而不是綠色。對此，老侯說：這就是春薺菜的特點，由於天氣乍暖還寒，春薺菜剛剛萌芽後，會受到凍害，菜葉就會變成紅褐色；這不要緊，回家後，薺菜擇好洗淨後一過熱水，薺菜葉子就會變成翠綠色。
時間不長，老侯所挖薺菜已經裝滿手提袋，但看得出老侯意猶未盡。他說，好容易從家裡出來一次，想在外面多待一會兒；另外，別看這些薺菜看著挺多，但是如果一過熱水，這些薺菜沒有多少。
另外，老侯談到，或許是從小在農村長大的原因，特別願意親近泥土，尤其是春天，能夠感受到泥土芳香和春天的氣息，給人一種踏實感。老侯邊說邊轉移挖菜“陣地”，老侯的這種感受，或許有過農村生活經歷的人都能體會。【文圖原創，更多鄉土故事，請點擊關注。】
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