挪威鮭魚農場主Lingalaks已經開始以Ω-3海洋海藻油為原料的鮭魚商業化生產。食物組織進一步瞭解了這種創新的生產方法帶來的好處，以提供對海洋影響最小的健康產品。在它所描述的“開拓性”步驟中，奧斯陸的鮭魚生產商在其養殖鮭魚生產中用天然海洋藻類衍生的脂肪酸取代魚油。從去年10月開始，Lingalaks開始為大約一半的鮭魚儲備食物，這些食物是由skretting生產的，包括富含omega-3 EPA和DHA的海藻油。
Lingalaks說，這提高了其業務的可持續性，併為其產品提供了一個與眾不同的地方。“來自天然海藻的omega-3 EPA+DHA使我們能夠生產出更健康、更好的鮭魚。Lingalaks的所有者Erlend Haugarvoll說：“這也為我們在競爭激烈的市場中脫穎而出提供了獨特的機會。我們開拓使用海藻油的新的、更可持續的生產方法的勇氣與我們的理念產生了很好的共鳴。Haugarvoll指出，作為這項新技術的早期採用者，我們發現了海鮮價值鏈上的合作伙伴，他們支持我們實現我們對優質、可持續鮭魚質量的願景，併為其找到新的銷售渠道。
養魚與可持續發展
這項創新是由飼料生產商、農民、零售商和非政府組織在價值鏈上的合作推動的，這項努力最初是由荷蘭的Veramaris公司（DSM和Econik之間的合資企業）策劃的，該公司將海藻油開發成一種新的成分。Veramaris海藻油是歐米茄-3脂肪酸A唯一的商業非魚類來源。富含EPA和DHA的CID。該公司表示，這些海藻油是由天然海藻發酵而成的，純度高，不含海洋汙染物，含有天然抗氧化劑（不含乙氧基喹），穩定了。需要養魚來填補野生動物數量下降和全球需求增長之間的差距。聯合國糧食及農業組織（糧農組織）估計，到2030年，水產養殖業將生產60%以上的海鮮。預計到2022年，海鮮消費量將從人均每年19公斤增加到人均20.6公斤。
該行業的擴張需要以可持續的方式進行管理，以儘量減少對海洋生物的影響。根據Veramaris首席執行官Karim Kurmaly的說法，海藻油成分解決了水產養殖面臨的最大可持續性挑戰之一：養殖魚類通常以野生捕獲物種為食。“截至今天，大多數水產養殖行業依靠魚油作為對水產養殖的投入，而水產養殖是一種有限的海洋成分，衍生出從小飼料魚，如鳳尾魚，沙丁魚和噴霧。他對FoodNavigator表示：“每年捕撈1600萬公噸的魚是為了生產魚粉和魚油，其中80%的魚油被分配給水產養殖業用於魚飼料。雖然消費者對健康海鮮的需求導致水產養殖業每年增長3%，但全球範圍內的水產養殖業每年都在增長。來自野生捕獲魚類的魚油pply每年下降2%，“Kurmaly指出。
維拉馬里斯目前的海藻油產量相當於120萬噸野生捕獲魚，滿足了鮭魚養殖業目前每年對EPA和DHA的約15%的需求。
滿足主要消費者需求：健康和可持續性
隨著消費環境的變化，提高養殖魚類生產的可持續性對食品製造商和零售商越來越重要。Schwarz Group旗下的德國零售連鎖店Kaufland已成為第一家將新鮭魚放到貨架上的零售商。該公司正在推行一項“全面”的企業責任戰略，特別是海鮮和鮭魚，代表著“不可或缺的元素”。超市表示，它在與Lingalaks和Veramaris的合作中看到了“巨大的潛力”，購物者負責人Andreas Schopper稱之為“前進廁所”。國王的決定。
“我們的客戶對產品組合的質量和能力要求很高。Schopper說：“海藻油餵養的鮭魚是一種創新的高品質產品，能夠滿足客戶對良好口味和健康營養的高要求，並滿足日益增長的自覺消耗資源的責任感。”
除了可持續性信息外，食用海藻油的魚類還可能帶來積極的營養益處，Kurmaly補充道。“veramaris海藻油高度濃縮於omega-3脂肪酸EPA和DHA中，這對鮭魚的營養狀況有積極的好處，有助於維持魚類的健康。我們的海藻油提供了一種標準化的方法來調節鮭魚的omega-3 EPA和DHA脂肪酸的含量，這為消費者提供了保證，他們能從鮭魚身上獲得他們期望的所有營養益處。
特別是，Veramaris的負責人繼續說，這有助於扭轉養殖鮭魚中omega-3 EPA和DHA含量的下降，他說，過去十年中，這兩種物質的含量減少了一半。“逆轉歐米茄-3 EPA和DHA下降的能力對魚類健康和人類健康都很重要。我們都知道，omega-3 EPA和DHA支持大腦健康和發展，並降低了一些嚴重健康狀況（包括心臟病、癌症和關節炎）的風險。Kurmaly說，這一信息已被零售商採納，零售商承認這是他們的“商業和企業責任”，以提供可持續的AF。“零售商正在以簡化的方式向最終消費者傳達Veramaris信息“健康的魚、健康的食物、健康的海洋”。零售商正在通過銷售點溝通或包裝宣傳這一信息，以滿足不同國家的消費者需求。
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