農村是一個食物的天堂，那裡有吃不完的來自不同季節的野菜，比如春天的野蒜，夏天的灰菜，秋天的苦菜，冬天的烏塌菜，有些野味只需要吃一次，便能令人畢生難忘。除了野菜和野果，還有許多自家種植的蔬菜，比如四季豆、茄子、土豆、空心菜等，每種都是平時餐桌上出現頻率最高的蔬菜，雖然食材數量有限，但人們通過想象與研究，一種菜可以有無數種做法，換著花樣吃才能保持新鮮。今天，我們來說一種非洲植物，這種植物進入我國以後就成了“美味佳餚”了，很多人都愛吃，農民也很愛種植，您可能也吃過哦？
這是一種再熟悉不過的蔬菜，它的“身體”十分纖細，用鹽水浸泡過後，用來炒肉末非常下飯，許多人直呼不夠吃，這種蔬菜就是豇豆，豇豆是一種一年生纏繞型草本植物，它並非我國原產，而是來源於熱帶非洲，是非洲的一種植物，雖然它來自遙遠的遠方，但是說起它，很多人都知道。
豇豆的形態特徵：
說到豇豆，我相信大部分朋友都不陌生，但對於其形態特徵，可能沒多少人瞭解，特別是城裡人，接下來，我們一起來談論談論。豇豆的莖為草質莖，柔軟至極，人們通常會在植株旁邊插一根細竹條，將莖纏繞在竹條上，這樣後面長出來的莖就會順著往上爬了。葉子圍繞著莖自下而上生長，有些葉子很寬大，比成年人的手掌還大，葉片表面有一層似絨毛又似微刺的東西，只要你穿一件不是雪紡的衣服從中路過，葉片就會黏在衣服上，小時候我們最喜歡把豇豆的葉子採摘下來玩兒，把它偷偷張貼在別的農村娃背上，就會揹著半天都不掉，當然，也時常被別人悄悄張貼起來。
豇豆的莖上有許多莖節，莖節處伸出的側枝上有小花朵，花朵的樣子像極了蝴蝶，花瓣的顏色很獨特，紫紅、紫藍、淺黃和乳白幾個色相互交錯，猶如掉入凡間的精靈。
瞭解完豇豆的莖、葉和花，接下來就是豇豆本身了，豇豆就是植株長出來的莢果，莢果的形狀、顏色、長短、粗細都由品種而定。常見的有深綠、紫紅、花白三種，我家鄉的豇豆多為深綠和紫紅；莢果的長短不一，長點兒的有40～100釐米，短的僅有10～40釐米；大部分莢果都比較纖細，只有少數營養充足，長成“大胖子”。
豇豆的食用方法：
豇豆的莢果在幼嫩的時候就可以採摘食用，也是非常美味的。如果沒來得及採摘，莢果便會變得又老又硬，無法食用。這時候的豇豆並不是沒有用，等它再長老一些，莢殼一碰就碎時，即可摘來做來年的種子，大家可別以為不能吃就摘下來扔了哦！豇豆的種子也是可以吃的，用來燉肉，或者煲湯，還可以用來做豆沙之類的。
豇豆一到成熟的季節，必然有吃不完的豆，但是又不得不在有限的時間內採摘，所以人們就將它放在罈子裡用鹽水浸泡。經過鹽水的洗禮，豇豆的顏色由深綠色變成暗綠色，看起來像餿菜一樣，然而我們堅決不能以貌取物，泡豇豆絕對比想象中要好吃得多。
從罈子裡取一小撮出來，用清水反覆清洗兩次，切成細小的顆粒，再剁一點肉末，鍋內熱油放少許豆瓣醬和蒜末，加入肉末爆香，等到肉末完全熟透時，便可以倒入豇豆粒，將兩者翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤，這樣做出來的菜，一碗白米飯是真的不夠吃啊！
豇豆又名角豆等，在農村地區的名稱很多，豇豆含有大量的蛋白質，而且易於消化，此外還有多種維生素、鈣、鐵、鉀等多種微量元素，嫩豇豆吃法很多，比如炒、蒸、煮、燉、涼拌等，還可以用來做泡菜，曬乾做幹豇豆等，種子曬乾以後可以煲湯、燉肉、煮粥、做五穀雜糧、磨粉等等，吃法真的多種多樣。
朋友們，你們吃過豇豆嗎？知道它是外來物種嗎？喜歡怎麼吃呢？您的家鄉叫豇豆啥名字呢？歡迎留言交流哦。
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