猪身上最“宝贵”的一个部位，滋补又美味，很多肉贩都自己留着吃
现在人们几乎每天都要吃肉要，要说我们中国人吃得最多的肉类那应该就是猪肉了。猪肉相对于其他的肉类来讲，价格更加的便宜。不过除了猪肉，煮身上的有些内脏其实也是很好吃的，而且营养价值也非常的丰富。比如说猪肝、猪肚、猪大肠和猪心等等，在这些内脏里面，猪心可以说是猪身上最宝贵的一块肉了。
从从营养素的角度来说，猪心中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素，所以猪心的营养价值是非常高的。常吃猪心，具有营养血液，养心安神的作用。因为一只猪身上只有一个猪心，所以有的时候肉贩子都舍不得买，都将猪心留给自己吃，今天我们就来学习一下炒猪心这道菜。猪身上最“宝贵”的一个部位，滋补又美味，很多肉贩都自己留着吃。
食材：猪心、葱 、姜 、蒜瓣、生抽、花椒、盐、味精、料酒、白酒 。
一般来讲内脏的腥味都是比较重的，首先将买回来的猪心用自来水冲洗一遍，然后将猪心切成两半。将猪心放在盆子里面，倒入没过猪心的清水，加入少许的盐和白酒，让浸泡半个小时左右，目的是为了去除猪心里面的血水减少猪心的腥味。
浸泡过后，还需要将猪心进行焯水。焯水的方法跟肉类焯水的方法一样，将猪心冷水下锅，为了更好的去除猪心里面的腥味，我们可以在水中加入适量的花椒，料酒以及姜片。大概煮五六分钟左右，撇去锅子表面的浮沫，然后将猪心过一遍凉水，其切成片就可以用来烹饪了。
猪心在浸泡和焯水的时候，我们可以利用这个时间，把其它的配料都洗干净切好。如果比较喜欢吃辣，可以多弄多弄一些辣椒。锅中放入适量的油，待油到七成热的时候，放入姜片、葱丝炒香，然后再加入辣椒和少许的花椒爆香。随后放入切好的猪心，进行翻炒。最后再加入生抽、和其它配料，翻炒至猪心变色就可以了。
这样超出来的猪心特别的好吃，而且还没有腥味，如果你们买到了猪心可以尝试一下这种做法！
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