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俗语有话：“秋风起，食腊味”。一串串、一排排挂起的各式腊味制品，在灯光的辉映下，流光溢彩，浓浓的腊肉香味，吸引着人们在摊档前流连忘返。腊味家族成员众多，响当当的有诸如东莞腊肠、吕田腊味、沧州腊味、东陂腊味等等，而与省城邻近的中山黄圃腊味，更是广式腊味的鼻祖。它不但保持传统，更锐意创新，就好比如最近见识到的“泰和酱封肉”一样。
中山黄圃腊肉见得多，但这“泰和酱封肉”还是头一次见。
打开包装，只见一大块荷叶，用细线包裹着成一条长棍的形状，好像是糯米鸡的加长版，拆开线子，打开荷叶，一阵独特的豉香味扑鼻而来，再看看，只见一块酱红色的腊肉呈现于眼前，而且与其它平直一块的腊肉不同，这腊肉的边缘有少少翘起的，造型甚是特别，而且与普通腊肉相比没有那么肥。
腊味虽然是传统食品，但创新也很重要，比如在口味、造型上都可以下功夫。之所以会用荷叶包裹着酱腊肉，除了可以让晒出来的腊肉造型上会两边翘起，使产品从造型上与其它产品有差异之外，另一个原因就是要酱腊肉与荷叶同晒的时候，吸收荷味的清香，使之吃起来不会感到油腻，满足时下人们想食得冶味，又吃食得健康的要求。
诚然，腊肉的食用方法有多种，最基本的就是蒸、炒、焗这三种方法。清蒸，就最能吃出这“泰和酱封肉”的特色；炒，可配以时蔬、菜豆，甚至腊味炒饭，也是一番美味的品尝；焗，当那份腊味的清香渗入白米饭里，其“味”力诱惑使人无法抗拒。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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