教你制作小米猪蹄、红烧鸡腿、红烧鲫鱼，满足你的胃口
小米猪蹄
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用料：猪蹄2个、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量
做法：
1.把小米洗净
2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手
4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出
5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手
6.最后表面再铺些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制
9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水
红烧鸡腿
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用料：鸡腿500克、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖1块、葱半棵、姜3片、八角2个、桂皮1块、料酒1小勺、香叶2片、红尖椒2个、植物油适量
做法：
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
红烧鲫鱼
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用料：鲫鱼1条、豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙
做法：
1.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
2.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽，再加入1汤匙酱油
3.添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
4.将姜切片，蒜切成丁
5.锅内放油烧热，放入姜片爆香
6.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
7.煎至两面变焦黄
8.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟，然后倒入调好的酱汁
9.加盖小火焖两分钟，加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
10.最后加入葱段，即可出锅食用
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