教你製作小米豬蹄、紅燒雞腿、紅燒鯽魚，滿足你的胃口
小米豬蹄
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用料：豬蹄2個、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水適量
做法：
1.把小米洗淨
2.豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝乾水分
3.小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手
4.炸到表皮有些焦黃收縮後撈出
5.砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手
6.最後表面再鋪些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制
9.燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水
紅燒雞腿
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用料：雞腿500克、食鹽1小勺、醬油1勺、冰糖1塊、蔥半棵、姜3片、八角2個、桂皮1塊、料酒1小勺、香葉2片、紅尖椒2個、植物油適量
做法：
1.準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃剷出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.倒入開水；燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘
5.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可
紅燒鯽魚
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用料：鯽魚1條、豆瓣醬2湯匙、老抽1/2湯匙、醬油1湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2湯匙、食鹽1/2茶匙、黃酒1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、植物油2湯匙
做法：
1.鯽魚洗淨，斜刀切3-4刀，然後放置瀝乾水分
2.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽，再加入1湯匙醬油
3.添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2湯匙清水，然後拌勻放置備用
4.將薑切片，蒜切成丁
5.鍋內放油燒熱，放入薑片爆香
6.把瀝乾水分的鯽魚放鍋內煎
7.煎至兩面變焦黃
8.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘，然後倒入調好的醬汁
9.加蓋小火燜兩分鐘，加入蒜丁後，再加鹽調味，然後大火收汁
10.最後加入蔥段，即可出鍋食用
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