莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。地道關中師傅，教你做最正宗岐山臊子面，酸辣味美陝西人都愛吃，臊子面是關中地區的一種傳統特色麵食，歷史悠久，講究麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。湯味較重，酸辣爽口，拌過之後吃起來麵條也更加地筋韌爽口，老幼皆宜。在農村，一般家庭婚喪嫁娶、生日過壽、逢年過節甚至迎接至親貴朋都會吃臊子面，天涼了，女兒就饞這碗麵，簡單方便，熱乎乎，一週吃三次都不膩，尤其在秋季，來上這麼一碗熱氣騰騰的酸湯臊子面，能讓你從胃裡一直舒坦到心裡。作為陝西人，我儘可能的把我所瞭解的最正宗的陝西美食做法呈獻給大家，希望和大家交流分享。
【臊子面】
食材：麵粉1斤、雞蛋1個、黃花菜，木耳、豆角、土豆、胡蘿蔔、蒜苗、老豆腐這些配菜適量。鹽、生抽，五香粉、香醋適量。
做法：
1、麵粉中加一點點鹽（隨便放點就行不要太多），加水用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成較硬的麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。
2、 準備臊子，這是前一陣做的臊子，雞蛋攤餅，切菱形塊，蒜苗洗淨切末。（蒜苗換成韭菜也行）。
3、豆腐丁、紅蘿蔔丁、黃花菜段、豆角丁、木耳絲、土豆丁備好。
4、鍋中倒油，油熱先放入豆腐丁煸炒發黃，盛出。
5、然後再倒入剩餘的菜丁，放鹽，五香粉炒熟，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出備用。
6、現在開始把麵糰多揉幾次揉光滑，擀成薄片，用擀麵杖把面片摺疊起來，中間用刀切開，然後切成粗細均勻的麵條。
7、準備兩口鍋，一口鍋準備調酸湯，一口鍋燒水下麵條，鍋中加適量的清水燒開，放一半的菜丁，放入臊子，加鹽，生抽，香醋，拌勻，把切成菱形的雞蛋餅，蒜苗末撒進鍋裡，酸湯就做好了，
8、另一口鍋，燒開水，煮入麵條，麵條煮好後撈入碗中。
9、澆上臊子酸湯，一碗熱騰騰，香噴噴的酸湯臊子面就做好了。
10、步驟雖多，但卻很容易，想要自己動手做的朋友一定要試試。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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