莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。地道关中师傅，教你做最正宗岐山臊子面，酸辣味美陕西人都爱吃，臊子面是关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，讲究面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。汤味较重，酸辣爽口，拌过之后吃起来面条也更加地筋韧爽口，老幼皆宜。在农村，一般家庭婚丧嫁娶、生日过寿、逢年过节甚至迎接至亲贵朋都会吃臊子面，天凉了，女儿就馋这碗面，简单方便，热乎乎，一周吃三次都不腻，尤其在秋季，来上这么一碗热气腾腾的酸汤臊子面，能让你从胃里一直舒坦到心里。作为陕西人，我尽可能的把我所了解的最正宗的陕西美食做法呈献给大家，希望和大家交流分享。
【臊子面】
食材：面粉1斤、鸡蛋1个、黄花菜，木耳、豆角、土豆、胡萝卜、蒜苗、老豆腐这些配菜适量。盐、生抽，五香粉、香醋适量。
做法：
1、面粉中加一点点盐（随便放点就行不要太多），加水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。
2、 准备臊子，这是前一阵做的臊子，鸡蛋摊饼，切菱形块，蒜苗洗净切末。（蒜苗换成韭菜也行）。
3、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、豆角丁、木耳丝、土豆丁备好。
4、锅中倒油，油热先放入豆腐丁煸炒发黄，盛出。
5、然后再倒入剩余的菜丁，放盐，五香粉炒熟，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。
6、现在开始把面团多揉几次揉光滑，擀成薄片，用擀面杖把面片折叠起来，中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条。
7、准备两口锅，一口锅准备调酸汤，一口锅烧水下面条，锅中加适量的清水烧开，放一半的菜丁，放入臊子，加盐，生抽，香醋，拌匀，把切成菱形的鸡蛋饼，蒜苗末撒进锅里，酸汤就做好了，
8、另一口锅，烧开水，煮入面条，面条煮好后捞入碗中。
9、浇上臊子酸汤，一碗热腾腾，香喷喷的酸汤臊子面就做好了。
10、步骤虽多，但却很容易，想要自己动手做的朋友一定要试试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！
閱讀更多 面時代優美食生活指南 的文章
