房州，即湖北房縣，古稱"房陵"，房縣古為梁州城，西周以前為彭部落方國。以"縱橫千里、山林四塞、其固高陵、如有房屋"得名。房縣地處湖北省十堰市，聞名遐邇的神農架山麓，群山環繞，古木參天，蠻荒之地，當時有治無城，只有自然形成的村落坐落在南北兩河的三角洲上。
黃酒
是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲制酒、複式發酵釀造方法，堪稱世界一絕。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒(花雕酒等)、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、房縣黃酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、廣東珍珠紅酒、張家口北宗黃酒和山東即墨老酒等。
黃酒
中國黃酒以紹興黃酒為最，天下盡知，但在秦巴大山深處，有一種“廬陵王黃酒”(湖北房縣)卻比紹興黃酒還早400年，至今盛產不衰。因其在釀造工藝上的考究及質量的絕佳被業界譽為黃酒中的極品。"房陵黃酒"源遠流長，古稱"封疆御酒"、"帝封皇酒"。據史料記載，"房陵黃酒"早在公元前827年西周時期已成為"封疆御酒"，比最早產於公元前492年越王勾踐時期的紹興黃酒更悠久。
皇封御酒----廬陵王黃酒
唐朝第四位皇帝，唐高宗李治第七子，武則天第三子唐中宗李顯被武則天貶至房陵後，所飲當地百姓的一種糯米酒，後李顯回京城做皇帝后，把房陵糯米酒帶回京城做御用酒，後被老百姓稱著“黃酒”而得名。
光宅元年(684年)太子李顯被廢為廬陵王，先後被軟禁於均州（今湖北省丹江口市）、房州（今湖北省房縣）14年，只有妃子韋氏陪伴，兩人相依為命，嚐盡了人世的艱難。每當聽說武則天派使臣前來，唐中宗就嚇得想自殺。韋氏總是安慰他說：“禍福無常，也不一定就是賜死，何必如此驚恐。”韋氏的鼓勵、幫助、勸慰，才使他在逆境中堅持著活了下來。因此，唐中宗和韋氏作為患難夫妻，感情十分深厚。他曾對韋氏發誓說：“有朝一日我能重登皇位，一定滿足你的任何願望。”
唐中宗李顯被貶為廬陵王，左遷房州（今湖北房縣）十三年，李顯嗜酒，人稱“品酒郎君”。 廬陵王左遷房州時，隨行700餘人中帶有宮廷釀酒工匠，利用世界著名的清峰大斷裂帶天然神農架礦泉水，特選當地稻米（糯米）釀製出醇香的黃酒佳品。
聖歷二年(699年)被召還洛陽復立為皇太子，神龍元年(705年)復位。李顯復位後，特封此酒為“皇封御酒”，故房縣黃酒又稱“皇酒”。後來此釀酒工藝流傳到民間，至今千年有餘。
廬陵王黃酒
廬陵王至房州後，審度地勢，建造行宮，又把帶來的工匠散落在民間，讓他們傳授技藝。
兩年後，房州大旱，南北兩河斷流，百姓無水可吃，求天告神，均不應驗，眾多百姓只好棄家逃荒。廬陵王整天也在為水發愁，四處派人尋找水源，查看掘井之地。一天，來到南北兩河匯流之地，發現四處地裂、樹死、草枯，唯獨有一叢水燈草青葉滴翠。廬陵王上前拔起水燈草時，只見一股清泉流溢，向深處挖去，土坑越大水越旺。廬陵王捧起水來喝了一口，水味清甜可口。於是調來民夫挖井，勞累時，喝一口井水，就可消除疲勞。可也怪，喝過這井水的人，老人覺得自己年輕了，年青人喝了，覺得力氣更大。千百萬人都來飲用井水。一天到晚挑水，井水不見少，暴雨傾盆，河水暴漲時井水也並不見漲，一時被當地人稱為神井聖水。廬陵王用琉璃嵌成了"八角琉璃井"。匠人用祖傳秘方，用苞谷、大米、高粱、蕎麥做為原料，取這井水釀成酒來，香溢四季。廬陵王不敢獨自飲用，裝好四大壇，親手封好，派人押運長安進貢，並書呈武則天，敘述神水之功效，請詔封酒名。
廬陵王黃酒
武則天把兒子貶房州後，時時派人打聽兒子李顯的情況，聽到兒子勤於政事、佈德四方，很感欣慰，又見到兒子送來的美酒，當殿啟封，嘗一口後，頓覺神清目朗、滿口異香，連稱好酒。上大夫徐彥伯口占一絕:"房州神泉水，皇家桌上珍，託得天子福，喜得百宮醉。取名叫'房陵御酒'吧!"皇上一封，此酒就出名了。四川、陝西、湖廣，皆慕名來房州，親嘗此酒，一飲為快。廬陵王也飲用此酒成癮，漸生出"日飲黃酒三小杯，不辭長作房陵人"的情懷。
廬陵王黃酒
房縣黃酒歷史淵源
周宣王時，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太師《詩經》作者)作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產的"白茅"(黃酒)獻給周宣王，寶物呈上殿開壇滿殿香，周宣王嚐了一口，大讚其美，遂封為"封疆御酒"。並派人把房陵每年供送的"白茅"用大小不等的罈子分裝，依"白茅"封疆土，獎諸侯，並任尹吉甫作太師，扶朝政。後來，尹吉甫成為"文能治國，武能安邦"的一代偉人。
廬陵王黃酒
漢朝時，房陵黃酒廣為普及，成為達官貴人的隨葬品， 1974年房縣七里河出土的漢墓中，發現大量的裝黃酒的酒具，其中一個大罈子仍保留有當時的黃酒。
房陵黃酒，盛於唐朝。唐嗣聖元年(公元684年)則天武后僭位，廢唐中宗李顯為廬陵王。廬陵王貶房州(今房縣)，帶有皇宮御用工匠720名，這就是所謂廬陵王帶七百工匠來房州的傳說。
到了康熙三十八年，八角琉璃井被知縣董芳鑄造真武神像於井上，並建造起了"鐵佛寺"。每逢陰天，真武神像下可聽到潮水聲音。"鐵佛寺"雖不存在，但井水依舊旺盛，房縣釀酒廠在八角琉璃井遺址邊建廠，取此井水作汁，以房縣優質糯米為原料，用祖傳秘方製作的小曲為發酵劑，經傳統工藝加工，多次發酵而成黃酒。
廬陵王黃酒
乾隆53年編撰的《房縣誌》載，"房縣人皆愛喝黃酒，一人喝十幾碗不算稀奇。大多喝酒後皆不食飯，有至晚喝到天明者。"上世紀30年代，房縣西關幾乎家家門前擺大瓦缸，上搭一潔淨白紗布，壓一木板，扣一窯碗，行人渴了餓了，掏幾個銅板，舀上一海碗黃酒，立而飲之，成為當時名副其實的"黃酒街"。
房縣黃酒作用與特點
1.用途含量
房縣黃酒分類方法很多，按用曲子不同分為:大麴酒、小曲酒。大麴酒容易規模化生產，但是喝了容易頭疼。小曲酒產量少，但是酒的品質高。
房縣黃酒因用途及酒精含量、存放期不同，分為老酒、嫩酒、甜酒，顏色有青、黃、乳白三種。青酒又稱地封酒，就是把做好的黃酒放入陶罐中，用黃泥封嚴，埋入地下。過一年或數年掘起，酒開啟後清香撲鼻，清澈如水，口味平談，但後勁很大，出門見風就醉，因此又叫"出門醉"、"隨風倒"、"透瓶香"等雅號。
黃酒就是將洑子用涼水兌開，隔開糟子就是酒了，然後盛如罐中，經過幾次疊酒，儲存一段時間後，酒呈淡黃色，酒精含量較為直感。也有直接飲用原汁的，即洑子，飲用時不加水，口感甘醇、綿長，但後勁很大。如酒過喝開水，將醉酒更快。
甜糟子是連酒帶糟子一起喝的，工藝程序和做酒一樣，但拌入曲子較少，黃酒下洑後即可飲用，這種酒很甜，沒有大勁，是房縣傳統的一種茶點。多用於產婦"坐月子"(生小孩)後恢復身體、下奶、促奶，俗稱"喜糟子"。到了正月十五元宵節，甜糟子裡煮湯圓又叫"甜甜蜜蜜，團團圓圓"。
房縣有釀造黃酒的傳統習慣，一年四季常備不缺，婚喪嫁娶必不可少。房縣人常說:"沒有黃酒不成席，白酒再好不稀奇"。房縣人喝酒必用大碗，真正體味"喝大碗酒、吃大塊肉"的快樂。
2.獨特之處
在於它釀造具有極強的區域性，即只能用房縣的小曲、房縣的糯米、房縣的溪水和地下水，在房縣的土地上，才能釀製出獨特的珍貴佳品。房縣黃酒性溫和、酒味甘醇、綿長，有一種特殊的馨香，鮮甜可口，喝不贅頭，有通經養顏，養脾扶肝，舒筋活血、提神、禦寒、增進食慾、健體強身、延年益壽之功效。
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