燒烤攤上隨處可見烤茄子的影子，每次去都成了必點的一道燒烤菜了。烤茄子做法極其的簡單，在家就可以做成功的，可謂是廚房小白也能輕鬆搞定。甚至說在家做的烤茄子超好吃，秒殺外面燒烤攤上的烤茄子了。記得我第一次在家嘗試做烤茄子，就深深地喜歡上了，那軟糯的茄子加上濃郁的醬料，可謂是香氣撲鼻，好吃的我直接用手撕著吃，吃到最後大呼過癮，這絕對是一道比肉吃的還過癮的燒烤菜，關鍵是家人超愛吃呀。
還有重要的是這道燒烤菜因為是選擇了烤箱製作，算是保持了茄子的原汁原味了，再有就是無油煙就完成了一道菜，對於我這個討厭油煙的人來說，真的是省時又省力呀。當然美味的烤茄子秘訣在於這三點。一是茄子烤之前需要在茄子表面劃上幾刀，這樣一來醬汁能夠融入到茄子裡面，更加的有滋味。二是自制的這碗醬汁是讓這款烤茄子美味至極的靈魂所在了，所以是必不可少的，醬汁的用量也是很詳細的寫出來了，跟著做保證讓你的烤茄子好吃的停不下來呀。三是選擇的茄子越大越好，不僅可以吃的過癮，醬料也能鋪的均勻一些。
烹飪小知識：
1、茄子烤多長時間，完全要根據茄子的大小來調整的。
2、烤之前是需要在茄子表面劃幾刀的，這樣一來茄子好入味。
3、自制的醬汁偏辣些，吃不了辣的親可以自行調整辣椒的用量。
工具：
烤箱 200度 15分鐘，210度 10分鐘
食材：
長茄子2根，大蒜3瓣，青椒1個，小米椒1個
調料：
生抽1勺，細砂糖1/8茶匙，白胡椒1/8茶匙，孜然粉1/8茶匙，蠔油1勺，芝麻油1/8茶匙，玉米油1勺
做法：
1、茄子洗淨，青椒切碎，小米椒切碎備用。
2、青椒碎、小米椒碎、生抽、細砂糖、白胡椒、孜然粉、蠔油、芝麻油混合均勻成辣椒汁備用。
3、茄子 對半剖開。
4、用刀在茄子肉上劃幾刀，這樣好入味。
5、茄子擺放在烤網上，在茄子肉上刷一層玉米油。
6、烤箱預熱200度，中層，先烤15分鐘。
7、取出，將調好的辣椒汁淋在茄子肉上。
8、再次送入烤箱，210度，烤10分鐘即可。
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