这是一家时刻要数秒的日料餐厅。
寿司现做，刺身现杀，山葵现磨，蛋羹现蒸……
不用担心现场节奏打乱就餐的乐趣，因为“你我如知己，相逢当久叙。”
点餐时说明要温度寿司，然后你被安排坐在料理台，不要计较为什么没有去包房，只有坐在料理台，才符合温度寿司的距离。
做寿司之前，师傅的手要放进冰水中降温，然后用冰冷的手去握烫热的米饭。
手上握着米，心里数着秒，时间和节奏掌握精准，寿司露面时，刚好是
37℃到40℃。
这是人体的温度，也是入口最幸福的温度，但幸福稍纵即逝，给你的享用时间只有15秒，多1秒都不行。
大厨做完立刻递给你，做一粒吃一粒，大厨的手每做5、6粒就要重新降温，又复杂又受罪，店里只有两位主厨可以做。
米是日本越光米，用虎牌电饭锅煲饭，饭熟拌醋，一锅饭只能用半小时，时间过了，温度就凉了，于是剩下的米饭直接作废。
常吃的寿司当然有，但这两种寿司没吃过，你就白来了。
焦糖三文鱼寿司
焦糖三文鱼采用的是箱压寿司的工艺。
这位是箱压寿司本箱，鱼片压“箱”底，上面放米饭，翻过来，型就定好了。
整块的寿司切成小块，上面薄而密的放一层细砂糖，然后喷枪上场，砂糖变为焦糖，寿司就拥有了外焦里嫩的口感……
鹅肝寿司
为了能最快速度完成，鹅肝寿司由三位师傅共同制作。
一位负责煎鹅肝，法国肥肝在铁板上起伏，好像演绎着一场交响乐。
一位负责准备米饭，米饭平铺海苔上，造型规整严肃。
还有一位负责用青苹果丝、海胆和三文鱼籽做最后的造型。
吃的时候，用海苔卷起一切，米饭有限，鹅肝的香气无界，一口吃下去，幸福到灭顶。
这里普及一下芥末的吃法：山葵芥末不放在酱油里，而是放在鱼片上，然后用鱼片另一边去蘸酱油，层次递进，非常刺激。
日料的精髓，就是尽量少的加工食材，而最少的加工，就是直接吃活的。
海胆蒸蛋
海胆蒸蛋的海胆来自大连，属于紫胆，个头在200克左右。
活海胆现杀，在它还没有发现自己挂掉的时候，迅速倒入鸡蛋液，迅速移到铁板上，迅速扣上盖子。
出锅的海胆蒸蛋，下部是嫩嫩的淡黄色，周边是质朴的金黄色，中心是晶莹的橙黄色。
口感也是从绵软到结实，三种食材融合出海胆独特的鲜味。
生蚝的品质更加鲜活，你吃到嘴里的前一秒，它还没有质壁分离。
生蚝套餐
生蚝套餐最划算，里边不但有三种生蚝，还有刺身、沙拉和一大堆小食。
三种生蚝中，入门级的是北海道熊本，进阶版的是美国西海岸克鲁兹，最顶级的是法国吉拉多，层次越高，口感更细腻，味道更甜更醇厚。
生蚝被称为海中牛奶，品生蚝要像品红酒一样。
撬开蚝壳后，先放在鼻端呼吸，感受海风的气息；
然后喝掉里边的海水，感受大海的味道；
这时再夹起蚝柱，先吃一半，反复咀嚼，细细品尝滑嫩的肉体与口腔的缠绵悱恻……
我想，喜欢吃日料的，有很大一部分原因是因为日料的服务。
进门落座，一碗鲷鱼姜丝清汤就端上来了。
鲷鱼姜丝清汤
正常卖26软妹币，但天气渐凉，就每人免费送一碗，姜丝性温，鱼肉顺滑，鱼汤滚烫，先喝上这么一碗鲜香的汤，多少刺身都不会把你吃冷了。
店里的刺身有多少种，在料理台前的封闭展示柜里就能看见，随便点几样，品质都不错。
三文鱼拼甜虾
三文鱼是新西兰的帝王鲑，这种鱼非常矫情，水域污染一点，立刻死给你看，所以产量非常小，在三文鱼中占1%都不到。
甜虾来自北海道，没什么特别的，就是甜就是鲜就是滑嫩。
不管日本人怎么吃，东北人吃日料，总是习惯煮个寿喜锅。
牛肉寿喜锅
跟大多数寿喜锅一样，这里也是昆布鲣鱼的汤底，有鲣鱼的味道却没有渣滓，这就是制作时的小秘密了。
昆布鲣鱼只是锅底的一部分，还要加入清酒、冰糖、苹果泥和味淋熬制，才能让寿喜锅的咸鲜甜香无一缺失。
总之，进可蓝鳍金枪鱼，退可小牛饭定食，热能咕嘟寿喜锅，凉则超低温刺身。
虽然天生万物，价有高低，但面对所有食物，都要一视同仁的认真！
閱讀更多 跟著暴暴藍吃瀋陽 的文章
