崇仁厚德
娟子來為大家分享這道涼拌捲心菜的製作方法，喜歡的也可試試；
捲心菜、蒜、鹽、辣椒油、蒸魚豉油、花椒
1；先將捲心菜洗淨切絲
2；鍋中加水燒開撒少許鹽，放入切好的捲心菜焯熟
3；撈出過涼水，瀝淨水分，放容器中
4；蒜拍碎切末備用
5；捲心菜內放入鹽，蒜末，辣椒油，蒸魚豉油
6；鍋中倒油燒熱放入花椒炸香，濾出花椒
7；澆在捲心菜上爆出蒜香，攪拌均勻即可裝盤
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娟子美食記
食材
主料-
捲心菜
400克
糖
適量鹽
適量醬油
適量辣椒油
適量香油
適量小蔥
3棵
步驟
1.小蔥切段,捲心菜400G
2.捲心菜切成自己喜歡的大小
3.涼水下鍋煮熟
4.捲心菜呈透明色出鍋,涼水沖涼
5.把水份擠出
6.放入小蔥,鹽,糖,醬油,辣椒油,香油拌均就可以享用了
7.成品
小貼士
1.我在綽綠葉菜時,都是用涼水下熟,總覺得開水下鍋,會把葉子燙黃
2.辣椒油最好是用整個辣椒炸的油拌,整個辣椒拌出來的問道好,有一些明油,顏色也好看,我沒有整辣椒了,只能用辣椒麵炸的油,顏色實在是不好看
3.能接受香油,最好是放一點點香油,味道好,對清腸也有好處
來成都美味學院，你想了解的都可以知道。
成都美味學院
熗拌捲心菜
首先準備材料：捲心菜，幹辣椒，大蒜，姜塊。調料這邊需要準備：鹽，糖，生抽，香油，香醋。準備好後將捲心菜撕成大葉，姜塊切絲，幹辣椒剪成段，準備鍋加水燒開，把卷心菜葉放到鍋裡燙1分鐘後撈出，用涼水泡2分鐘，瀝乾放到碗裡，再碗里加鹽和糖均勻攪拌再放入生抽，香醋和香油，準備炒鍋加油燒熱，放入幹辣椒和薑絲，炒出香味後趁熱淋在裝有捲心菜的碗裡均勻攪拌後即可
捲心菜拌海鮮
首先準備材料：捲心菜，蝦仁，筆管魚，大蒜。調料需要準備：醬油，蠔油，醋，糖，香油。準備好後把卷心菜撕成大葉，處理筆管魚取出內臟並切成一字不斷刀，再從中間分開，把大蒜去皮切碎，然後準備湯鍋加水燒熱，把卷心菜放到鍋裡燙一下，然後拿出來用涼水過一下，瀝乾備用，另起湯鍋加水燒熱，放入處理好的筆管魚，焯一下後撈出用涼水過一下瀝乾備用，湯鍋中剩下的水裡放蝦仁燙熟後撈出也用涼水過一下瀝乾備用，準備一個碗，放入備用的捲心菜，筆管魚和蝦仁，放入蒜末，鹽攪拌調味，再放蠔油，醬油，醋，糖，香油均勻攪拌開後即可食用
涼拌三絲
首先準備材料：豬裡脊肉，捲心菜，粉絲，幹辣椒，香菜，大蒜。準備好後將捲心菜切成絲，豬裡脊肉切絲，蒜切蒜末，香菜切段，幹辣椒剪成段，把粉絲用熱水燙熟。準備炒鍋加油燒熱，放入肉絲炒香然後放醬油，糖，雞精進行翻炒調味，另起炒鍋加油燒熱，放入幹辣椒炒香後備用，然後把處理好的捲心菜絲，粉絲，肉絲放到碗裡，放上炒香的幹辣椒，再放入白醋，糖，鹽攪拌調味再放入蒜末和香菜攪拌均勻後即可食用
以上就是我的回答，希望會對你有所幫助！
王大廚的美食日記
最簡單的快手醃法方法
捲心菜泡洗好，手撕成小片，用少許的細鹽醃製一下。
醃製半小時左右，將瀝出來的汁倒掉不要。
就按個人喜歡的口味來調了。一般我是加入花椒，辣椒，白醋，白糖，來醃製數小時就可以。
牛媽廚房
捲心菜切塊，開水焯一下撈出。涼水透一下。加辣椒油，最好裡面放點芝麻，花生仁切碎。幹辣椒丁放碗中，油熱倒進去就行。愛吃蒜放點蒜未，糖鹽，味精，香油即可。我一般不放醬油，顏色不好看
世間萬物皆懸自一念之上1
捲心菜在我們當地是一種特別便宜的蔬菜，便宜到大家不可想象，便宜的時候兩三毛錢一個(現在的物價兩三毛錢一個相當於白給)，所以更多的人除去捲心菜的之外因為物美價廉去選擇它！自然對於它的吃法也就會研究出更多的花樣，去滿足自己的味蕾！
涼拌捲心菜我的做法是:把買回家的捲心菜清洗乾淨，切絲，把切好的捲心菜絲放入容器，加適量鹽煞一下，幾分鐘之後把容器裡煞出的水倒出，開始調味。鹽，白糖，味精，花椒粉，蔥花，蒜末，涼拌醬油，少許醋，這是鍋中熱油(熗拌菜我們用胡麻油)，油冒煙後關火淋入準備好的菜中，最後放入辣椒油，熟芝麻，拌勻即可！具體調教用量要根據菜的多少以及自家口味做出調整！
凱瑞媽
涼拌捲心菜，這個捲心菜，大廚告訴你如何做好吃
準備調料:蒸魚豉油，陳醋，生抽，辣鮮露，耗油
第一步:把卷心菜切絲，鍋裡把水燒開，把切好的絲倒進去煮1分鐘，倒出來，瀝乾倒入盆中
第二步:鍋裡放油（不要豬油），大蒜米，紅幹辣椒節，翻炒一下，放蒸魚豉油，陳醋，生抽，辣鮮露，放一丁點水，下鍋開小火攪拌均勻（所有調料適量），把調好的汁和捲心菜倒一起，攪拌均勻即可食用。開胃菜挺好吃的，很多蔬菜都可以用這種做法做。
