一架老式的铜火锅摆放在桌子中央，烧着红红的木炭。锅中荤素搭配的十几种食材不仅色泽诱人，且经过汤汁熬煮，其香更是让人垂涎欲滴。火锅是冬天大家最爱吃的美食，下班后，一家人团团圆圆的围坐在一起，热乎乎的边聊边涮火锅，真是再惬意不过的事了。
老北京炭火锅的做法：
一、全面清洗锅具：全面清洗锅具
二、准备、清洗配菜（根据喜好来准备）：
羊肉卷（买来整盒的），鸭血、牛肉薄片、牛肉丸、豆腐、豆皮、白菜、土豆、油条、粉丝等等。老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。
二、制作火锅汤料：
1.将羊蝎子或者羊骨头清洗后放入汤锅焯血沫后加水加葱姜熬制作30分钟，此时会变成奶白色。
2. 将底汤从汤锅倒入火锅，当入胡萝卜，山药，紫菜，香菇等，放入火炭！
3. 火锅底座需要加水，坐在与火锅差不多大的铁盘，防止桌子烤坏！
三、准备蘸料：芝麻酱，沙茶酱，老北京调制蘸料，麻辣红油，蚝油，姜蒜葱香菜末，海鲜酱油，醋，腐乳汁，花生芝麻碎（可用烧烤蘸料代）等
分享到:
閱讀更多 曼曼美食 的文章
