懂茶的朋友們都知道，泡茶需要有合適的水溫，區別對待茶的品類，才能保證最佳沖泡質量。而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質量，也關係到喝茶人的健康問題。
/ 國內外關於飲茶溫度有哪些研究呢？/
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風險比正常人高出了8倍；
飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低於65℃者的2倍；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之後的茶相比，危險高5倍。
——2011年9月英國著名雜誌《英國醫學》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道。
雖然文章並沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內外的專家學者們根據此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數值左右。
所以，飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。
/ 溫度過高的茶，最終會燙傷哪？/
很多人會辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進肚子裡，渾身冒汗才爽啊。
其實，燙傷口腔都還只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴重多了。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結構，只能耐受50～60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來的時候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎麼會不燙傷黏膜呢？
同樣的道理，除了喝熱茶，平時吃飯的時候也注意不要吃過冷過燙的食物，減少溫度對胃黏膜的傷害。
/ 飲茶溫度究竟如何把握？/
第一，泡茶時的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉裡的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。
第二，“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會有涼寒之氣傷身，也不會有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，很多人都會忽略的一點，就是裝了茶湯的杯具也會影響飲茶的溫度。
如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時間可以稍長一點，有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。
一些小茶杯，開口寬闊，散熱效果很好，一小杯的容積並不大，稍微放置一會，舉杯時手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
另外，用大一點淺一點的杯子，也容易讓茶快速降溫。
現在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點就是無法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經有燙感，可以再稍微放置一會。
尤其現在正值夏秋交替的季節，我國部分城市氣溫所有下降，甚至也有明顯的涼意。
喝茶是一個暖身子的好方法，最佳的飲茶溫度，可以使我們的健康更進一步。
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