民以食為天，食以安為先，海參作為大眾的滋補上品，可也存在“不正經”海參。今天海參君教大家辨識海參“正經不正經”。
首先是“不正經海參”
1、黑又亮的海參
最近有很多參友向海參君諮詢幹海參的顏色與海參營養價值的關係，發現很多人迷信黑色海參。其實這是一個常見的誤區，現在市場上銷售的海參中有部分是經過處理以後才變成黑色的，這個主要有，加糖、染色等多種方法，使海參看起來很黑很亮，還增加了海參的重量，但這樣的海參既不衛生也不安全。對很多慢性病患者來講更是“殺人毒藥”，尤其是對“三高”患者和糖尿病患者。在高溫蒸煮後，更容易產生糖化物、焦化物等有害物質。
2、刺發軟的海參
一般的幹海參晾置後，刺非常堅硬扎手，但是海參在上糖之後，相對就比較潮溼，刺軟不幹燥，特別是夏天，由於含糖過多，海參會變軟變粘，極易滋生細菌，長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。
3、漂浮的海參
正常幹海參在發制時，是沉在水下的，漂在水上的是凍幹工藝加工出來的，實際情況這種參的含鹽量是很高的，是近年來一種低價海參和糖幹海參的替代品，質量不敢恭維，漲發率極低。
4、有怪味的海參
好的海參聞起來有股淡淡的海的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有添加劑。
5、肚子裡空空如也的海參
海參沒有嘴，兩頭封閉的，翻開海參的肚子，裡面空空如也，這是“人造海參”。通常是用海藻粉和膠類物質做成，成分複雜，只是造出了海參的模樣，為了逼真，造假者還會給假海參上色，使海參烏黑髮亮。
那麼“正經海參”的特徵有哪些呢？
1、色澤自然的
淡幹海參的顏色都是海參自身原來的顏色，不同個體間往往會有差異，正常顏色應為褐色、淺褐色或淺黑色，外表略顯斑駁，能明顯看出海參的表皮的顏色和紋理。如果一批海參的色澤完全一樣，你就要提防了。
2、質地堅硬，刺扎手
淡幹海參非常乾燥，參體堅硬掰不動，刺扎手，鐵皮上都能扎出幾個坑來。
3、發泡效果好
幹海參發制好以後，長度是原來的2倍多，非常震撼。
4、肉壁厚，口感好
海參是一種動物，自然就會有胖有瘦，雖然胖瘦並不影響海參的營養價值。但是肉壁肥厚的海參口感則更為勁道，彈性十足。
海參資訊——海參知識資訊微信頭條發佈平臺，關注我們，每天學點海參養生知識。
閱讀更多 大連海蔘工廠直通車 的文章
