海參，有較高的營養價值，含膽固醇極低，典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇，又易消化。新鮮的海參比較少見，一般都是幹海參，食用前需進行泡發，步驟較為繁瑣。但其實也不難，需要的就是時間與耐心。所以，泡發海參的時候可以一次性泡多點，泡發好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單隻獨立包好，放入冰箱冷凍保存，據說可以保存3個月。泡發的海參煮湯、紅燒都美味。
1.準備好海參
2. 海參先用清水洗去表面浮塵
3.將海參放入潔淨無油的容器，倒入純淨水
4.將其浸泡24-36小時，約每隔8個小時換一次水，容器要放入冰箱冷藏室
5、取出海參，將其海參沿腹部縱向剖開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質
5、取出海參，將其海參沿腹部縱向剖開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質
6.潔淨無油的鍋裡倒入純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後轉小火煮40分鐘左右
7.熄火，蓋上鍋蓋，讓海參捂在水裡，待水自然涼卻
8.將煮軟的海參重新放進潔淨無油的容器內，再次倒入純淨水，密封放入冰箱冷藏保存，此時需浸泡48-72小時，約12個小時左右換一次水
9.發好的海參相當於原先幹海參的2倍左右
短、粗、胖且刺多的海參品質比較好。泡發海參時最好選用純淨水，而且不能沾油。
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