【健康小常識】如何泡發海參
海參作為一種滋補食材走入尋常百姓家已經很多年了，越來越多的普通老百姓認可，因為海參雖然顏值不高，但是卻含有豐富的營養，不僅高蛋白，還低脂肪低膽固醇，經常吃海參對身體有意想不到的好處。
不過，海參要想發揮最大作用，還要經過一系列的準備工作。對於沒發過海參的人來說，如果方法不得當，可能就會讓海參泡不開或者泡的過大等，這樣就有可能導致海參泡發失敗，以至於白白浪費了海參的營養。
到底怎樣發海參才正確呢？具體過程看下面——
一、將幹海參放入清洗乾淨（不帶任何油）的盆內，用冷水浸泡。此步驟的目的一是除去海參表面的鹽等物質，同時讓海參初步變軟。一般來說，幹海參需要浸泡36-48小時，拉缸鹽海參需要浸泡24小時左右。
二、海參經過浸泡後會回軟，此時可以對海參進行進一步清洗了。將回軟的海參沿腹部中線剪開，去掉頭部的沙嘴，將海參筋劃成小段，並用流動的水洗乾淨海參肚子裡的泥沙。這一步一定要將海參清洗乾淨。
三、將洗淨的海參放入純淨無油的冷水鍋內大火煮開，小火保持20分鐘後，此間不要開鍋蓋。煮海參和泡海參的水最好都選用純淨水，原因也講過許多次了，純淨水內不含雜質，最有利於海參的漲發。
四、海參燜一段時間後開鍋，煮好的海參撈出，沒有煮好的需要繼續煮。海參煮好的標準是用手可以輕輕掐透，表明海參內部已經沒有硬芯。因為海參大小不一，所需要的煮制時間也不一，所以一定要確保所有海參都煮透。
五、煮好的海參撈出後要自然冷卻，然後繼續放入沒有油的容器內浸泡，溫度不宜超過5℃，因此可以在浸泡海參的水裡加冰塊，也可以放入冰箱保鮮層內。繼續浸泡24-48小時，海參就完全發好了。
不光是發海參，買海參也是一項技術活。對於普通消費者來說，買的時候應當儘量挑選形態完整，顏色自然，參刺短而密，肉質厚的海參比較好。這樣發出來的海參才會形態飽滿、口感爽滑又充滿營養。
將已漲發好的海參入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可（切莫用熱水 ，否則海參會縮小。如不用於烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透後可以再用溫水泡熱直接食用）。
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