宗元
農村的辣椒和黃瓜能一起醃製嗎？
湖南的罈子菜還是算有點小小名氣，湖南的罈子菜主要有鮮、香、爽、脆等特點。剛好小曉就是湖南的，下面小曉就和大家分享一下湖南罈子菜的醃製方法。
題主所問：“辣椒和黃瓜能一起醃製嗎”
辣椒和黃瓜是可以一起醃製的，但看怎麼做法，有些做法醃製時間不能太久，一般一星期為最好；有些做法醃製時間確越久越好吃。
鹽水醃製
把新鮮辣椒洗淨在陰涼通風處晾乾兩天左右。在第二天時把黃瓜洗淨切條，把中間籽都去掉，放在和辣椒處一起晾乾。兩天後準備涼開水，必須是涼開水不能加一點生水，在找一個罈子，把水倒入罈子中再加入食鹽，鹽水比例是10:2過多太閒，少了太酸而且容易壞。找竹製牙籤一根，用牙籤把辣椒插幾個小孔，放入鹽水中，這中間不能有一點生水，再把黃瓜放進去，再用罈子蓋住邊上加水，再把罈子放到陰涼乾燥處，五天過後就可以吃了。（在罈子口也可用塑料薄膜包住，再用罈子蓋蓋住）
這種醃製的黃瓜不能醃製太久，想吃的時候放一點進去，一般在三天後就可以吃。如果放太久，黃瓜很酸不好吃，而且沒有爽口、脆嫩感覺。最多醃製一個月要吃完。
剁辣椒幹黃瓜
這種做法相對要麻煩一點，但也更好吃！把黃瓜洗淨切條去籽後用太陽曬乾，剁辣椒的做法就不說了，把辣椒剁好後把幹黃瓜條和辣椒生薑等一起拌勻裝入罈子，這樣剁辣椒黃瓜條就做好了。同樣也可以在剁辣椒中加入刀豆、豆角、茄子乾等多種蔬菜，這種一般要一星期後比較好吃，越久越好吃！
這種做法和上面那種味道就完全不一樣，第一種做法做出來黃瓜清脆爽口、這種做法更加香辣，大家可以根據自己喜好進行選擇做。
以上是小曉個人觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！
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小曉農民
對於農村的辣椒和黃瓜當然可以一起醃製了！例如農院裡自家種植的黃瓜和青辣椒比較多時，就可以將這些蔬菜一塊醃製起來，時候夏秋時改善口味，也非常好吃！記得小時候醃製最多的是豆角、黃瓜、大蒜、白菜腚、西瓜皮、辣椒等等。下面就簡單聊一下，僅供參考：
黃瓜和辣椒的現代家常醃製方法
食材：黃瓜、青辣椒、鹽、生抽、老抽、醋、白糖、蒜姜、花椒、大料等。
具體做法：
1、先將黃瓜和青辣椒洗淨晾乾，然後把黃瓜切成條狀！辣椒可以切開也可以整個醃製。
2、將黃瓜條和青辣椒一塊放到容器裡，加適量鹽水醃製半天！
3、鍋裡放入生抽、醋、白糖，蒜姜、花椒、大料等配料燒開晾涼，然後倒入容器裡，沒過最上面的即可！最後蓋上蓋即可！
一般放陰涼乾燥處，等個兩三天就可以了，一般醃出的非常適合改善口味！
以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討！
龍百曉生
你的問題算是問對了，農村的黃瓜和辣椒在一起醃製那也是絕配的！
農村的黃瓜和辣椒是可以在一起醃製的，農民們也都是這樣醃製的，不但醃製的有黃瓜辣椒，還有其他的蔬菜混合在一起醃製的！
下面，我就把我們東北在農村醃製黃瓜，辣椒，還有其他的蔬菜的過程，或者算是經驗吧，簡單的回答一下！
我在東北農村的時候，每年都醃製黃瓜，辣椒鹹菜的，醃製的不但有黃瓜，有辣椒，還有芹菜，胡蘿蔔，我是把這幾樣醃製的蔬菜放在一起醃製的，而我們這旮瘩的農民兄弟們也都是這樣醃製的！
把黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔洗淨後，黃瓜辣椒，胡蘿蔔切片，芹菜切段，然後把黃瓜用布袋裝起來，把黃瓜的水份擠壓出來，這樣再把黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿混合在一起，裝進一個布袋裡，就可以醃製鹹菜了！
怎麼醃製呢？在我們東北這旮瘩，是用大醬缸醃製的，也唯有我們東北，是用大缸做大醬的，這也才有這麼個大醬缸的，而且在醬缸裡醃製的黃瓜，辣椒等鹹菜，那是賊好吃賊好吃的，或者說是槓槓好吃的，在我吃過的所有醃製的鹹菜中，用東北大醬缸醃製的黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔鹹菜，是最好吃的鹹菜！
把這幾樣醃製鹹菜的蔬菜用布袋放進醬缸裡以後，塞到醬缸的底下，用大醬把蔬菜袋子蓋嚴，鹹菜就會自然而然的醃製好的，也不用你管他了，醬缸裡大醬的醬香味，大醬裡的鹹汁液，就會很快的滲透到蔬菜布袋裡，把黃瓜，辣椒，芹菜，胡蘿蔔醃製好了的，而且醃製出來的鹹菜那是色，香，味俱全的！
這樣醃製黃瓜，辣椒等蔬菜鹹菜，不用很長時間就會醃製好的，而且醃製的時間越長，醃製的黃瓜，辣椒等的味道就越鹹香，越醇正的了！
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從善如劉L
農村的辣椒和黃瓜能一起醃製嗎?
這個我得說一句，看你是否用作出售，專業製作用於出售的，黃瓜絕不可與這些混醃，特別是那種大缸醃的，時間上無法掌控起缸確切的天數，因為黃瓜個頭大含水多，起缸後出售以談酸，脆香為起始。而辣椒的醃製時間上可長些，壓的也要緊點，酸辣椒炒後由扁形狀，自變回原狀，黃瓜如果切成大小與辣椒相似，會比辣椒先酸，後不脆。
自家小打小鬧而自吃醃黃瓜，倒是無所謂。這個我們這都以罐頭瓶小瓶醃製，可以秋豇豆，秋辣椒，蕌頭，洋生薑，蘿蔔條，黃瓜切條混醃，這些醃製壓緊在一起不會混色，陽荷要單瓶醃，會將其他帶成紫色，玻璃瓶有個好處可以觀看裡面變色，有經驗者可看出裡面醃製酸度，何時開瓶取吃自己最合適。如何醃看前面回答的說了不少。只是這些人都沒想到這可以小瓶出售和取大缸稱斤出售的。因為我這農村遊區每天會銷售幾千斤。而且有兩親戚做這個的，問過這情況，就提醒一句以作答。
老艾葉
黃瓜、辣椒在一起醃製鹹菜是民間做的下飯菜。分別將黃瓜、辣椒洗乾淨晾乾，將黃瓜切條，把鹽放入切好的黃瓜和辣椒裡醃製出水，瀝乾水分。另起鍋放大料、花椒、鹽、糖熬製，喜歡醬油可放入一起煮開。冷卻後放入蔥姜、少許白酒，再將處理好的黃瓜、辣椒和熬製好的湯一起倒入罐子裡，醃製半個月即可食用。
