隨著互聯網時代新零售的到來，盒馬鮮生作為阿里新餐飲的代表，近兩年發展迅猛，和傳統的超市不同，盒馬並沒有以低價來搶佔市場。本著“嚐鮮”的準則，小編在盒馬鮮生體驗了下新零售，但只看到了“新”和“快”，並沒有品到新零售所帶來的“勢不可擋”。對此，小編也採訪了不少消費者，他們紛紛表示，“以後再也不想來了”。
等號叫餐耗時太久
第一次去盒馬鮮生“嚐鮮”，給小編最大的印象是，盒馬鮮生雖然冠以“鮮生”之名，特地來嘗卻註定又是一次沒有比較就沒有傷害的體驗。與其說這是一家中高檔超市，倒不如說這是海鮮市場中經常可見的畫面。新零售時代的超市成了“四不像”，由此可見，這與馬雲給盒馬鮮生中高檔的定位相差甚遠。看價格跟超級物種是差不多，無論是海鮮還是蔬菜雞蛋水果，都不便宜，但品質就掉了一個檔。其實歸根結底，不過是一箇中小型的綜合超市，只是銷售品類更偏向於“吃”的東西而已，並且不知道是全國都一樣，還是北京這家店場地有限，價格質量不談，管理相當混亂，感覺比較擁擠和嘈雜，購物體驗很是一般，所謂的新零售難道是以增加用戶用餐時間為成本？
現場等位子的人遍地都是，當然你也可以理解為人氣旺，買了一份龍蝦和賴尿蝦，排隊買單和加工，就要40多分鐘，你或許認為是不是已經很快了？然而等待的時間還是很漫長，用餐區根本就沒有坐的地方，人多位少已經被很多顧客吐槽了，但盒馬似乎也沒有要改善的意思。
重點來了，要說加工完的美食並不是特別美味，那可能是因為眾口難調。但因為食材烹飪時間長短不一，讓消費者不得不一次次聽從叫號返回取餐檯端食物，然後在嘈雜的環境裡開動就餐，這就顯得盒馬鮮生的代客加工體驗並不友好。
等待之餘，小編問了其他消費者，有位王先生十分憤怒地表示稱：生鮮加工，弄錯標號，比如煎牛排，等了半個小時，結果所選的牛排不知道跑哪去了。那這就可能是店家把牛排又拿回去了，或者將牛排又給了別人，那別人選的牛排呢？沒有相應的管理措施保證不弄錯單、不跑單，那是不是可以別搞這種加工方式，這不是所謂的欺詐消費者嗎？
現場體驗不太好，太耗時，非常擁擠，現場加工的口味、水平也有欠缺.......可能盒馬未來要走線上的路，但是現場的弱體驗，會不會降低企業在線上的勢能？
無論實體亦或快送到家，還是從產品到服務到配送，交錢等取餐，完全沒有系統可言，用戶體驗反向一塌糊塗，所謂新零售似乎就是個糊弄消費者的一大笑話。試問，盒馬要是做不好現場，何不如老老實實就去做個生鮮+加工外賣。
與此同時，盒馬鮮生在為大家提供生活便利的同時，作為社會一員的小編也在思考那麼多的塑料是否能得到有效的處理，所有加工的菜品都是用塑料裝盤，其他生鮮果蔬也是塑料袋、塑料盒，在大家就餐完後，映入小編眼簾的是滿桌的塑料，希望盒馬能夠妥善這些塑料，不要為環境添負。
盒馬鮮生的商業模式
那麼盒馬最初的定位具體是什麼呢？據悉，盒馬鮮生是面向80、90用戶群體，圍繞“吃”這個場景來定製的，線上為主線下為輔的新零售業態，作為踐行馬雲新零售理念的“試驗田”和“排頭兵”，在阿里新零售理念規劃中佔據重要的地位，因而它也得到了阿里巴巴的全力支持。從具體改變來看，盒馬有兩個轉化特徵：一是基於以商品為核心走向以內容場景為核心；二是由線上“一站式”的電商服務理念轉移至線下場景“一站式”的場景集合。
第一個轉化方面，盒馬對標餐飲店，生鮮綜超，大賣場，便利店，但又不侷限於次，盒馬鮮生實際上更重視場景內容的體驗，例如看世界盃、親自捉魚蝦、烘焙學習，甚至還有繪畫、鋼琴課等場景，通過門店的體驗和互動、親子游戲讓門店再次成為消費者休閒娛樂的場所，提高用戶體驗。
在2018年上半年，盒馬提出“大牌小店”，無論對外宣傳如何，其內部就是尋到大客戶轉嫁租金成本，因為必須要實現盈利。而盒馬的物業成本都超過傳統超市，大概是傳統超市的2-3倍。
雖說，近兩年盒馬開啟正式開啟快速擴張模式，但實現這一願景的必要條件就是基層員工很可能來自勞務派遣公司。盒馬人員管理方面並不可控，再加上盒馬模式本身攤子鋪得夠大，各個環節很難做到嚴格把控，爆發問題其實也只是時間問題。如今，盒馬被曝招聘過程中出現地域歧視，表面上是外包公司方面的問題，本質上其實是阿里輕資產運作模式弊端的一個縮影。
盒馬無論如何怎麼去標榜自己，都不得不承認一個事情，它從一個“不像超市的超市”，逐漸向“傳統超市”靠攏。目前看來盒馬的商業模式也越來清晰“傳統超市+線上配送+智能交互”。但不管如何，都無法改變其是一個超市的本質，這很關鍵。
最後小編認為，從消費者的角度來談，此次盒馬鮮生之行，首次“觸電”體驗並不理想。
儘管阿里新零售業態確有它強大之處，但如果線下體驗不加強，人們的新鮮勁兒轉瞬即逝之後，盒馬鮮生線下體驗“遇冷”之時，又該如何寄以生存？看上去高大上的東西往往離真正的生活很遠，因為真實生活中既不浪漫，也不完美，拋去外表的繁華，物美價廉的生鮮和完善的服務才是精品生鮮超市需要追求的東西。足夠好的消費體驗，才是線下立足的根本，也是它們能否留住消費者的關鍵。今後盒馬將如何發展，那麼就讓時間給我們答案吧。
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