黃辣丁相信喜歡吃魚的朋友都瞭解，不僅肉質鮮嫩，而且它的營養價值也是非常高的，並且它的分佈比較廣，繁殖能力強，現在很多飯店裡面都能夠吃到這道美食，作為一道美食，它的做法也是多種多樣的，不僅可以紅燒，也可以清燉，只要做好了都是非常美味的，但要是沒做好的話，那麼它就會有股很重的土腥味。
其實黃辣丁想要做出來沒腥味，只有從黃辣丁的處理開始，下鍋之後就很難將腥味去除掉了，很多人在烹飪黃辣丁都有一個習慣，那就是把黃辣丁用水清洗乾淨就直接下鍋了，但你認為的乾淨就真的是乾淨了嗎！因為黃辣丁表面是一層滑滑的粘液，所以這個不去掉的話，腥味可是非常重的，今天小編就來分享下，水煮黃辣丁時，為啥腥味重，湯不白？大廚稱：可能是少了這一步。
準備的食材：黃辣丁，白糖，料酒，橘子，生抽，生薑，冰糖，辣椒，蔬菜，食鹽，小蔥。
製作方法：
首先咱們得先處理黃辣丁，一定要注意的是黃辣丁的表面是沒有魚鱗的，所以咱們在清洗它的時候，只需要用溫水將魚身表面的粘液清洗乾淨，這也是黃辣丁腥味重的原因，接著將清洗乾淨的黃辣丁放到碗中，加入適量的白糖，料酒和橘子水大概醃製5分鐘，這樣黃辣丁裡面的土腥味就會少很多，這也是大廚稱的少了的這一步，要想水煮的黃辣丁好吃，千萬不要忘記了這一步哦！
接著將醃製好的黃辣丁瀝乾水分，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，然後把黃辣丁下入鍋中進行油炸，讓黃辣丁的表面稍微變得金黃的時候撈出，最後另起一個鍋倒入適量的清水，加入是生抽，薑片和冰糖煮開，再下入炸好的黃辣丁進行燉煮，這個過程中可以加入自己喜歡的蔬菜，能夠起到調味的作用，還能夠讓吃起來不會太膩，葷素搭配營養加倍。
大概等到鍋中的水量少了一半左右，這個時候就可以放入辣椒和食鹽進行調味，讓辣椒的味道充分的進去到黃辣丁裡面，還能夠起到去腥的作用，因為黃辣丁本來味道就很鮮美，所以鍋中只要簡單的加入一些調味料就行，那麼這個製作黃辣丁的方法，你學會了嗎？
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