荷蘭豆的營養價值
1.熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。
4.荷蘭豆是鐵的上好來源。
荷蘭豆的食用效果
1.防癌抗癌
防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。
2.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
3.利腸通便
可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
4.提高機體免疫力
提高機體的抗病能力和康復能力。
荷蘭豆的食用禁忌
豌豆粒多食會腹脹，易產氣，尿路結石，皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
消化不良，脾胃虛弱者慎食。
腎功能不全者不宜食用。
不宜食用過多，容易引起腹脹。
XO醬牛肉荷蘭豆
用料：
牛上腦200g，荷蘭豆200qg大蒜3瓣，油1大勺，XO醬1大勺，醬油1湯匙，料酒끄湯匙，乾貝素3g，澱粉1湯匙
做法：
1、牛上腦切10px左右的厚片，用肉垂將每一片肉正反面反覆敲打幾下，放入一隻大碗中，調入蠔油、醬油、料酒、乾貝素、澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘
2．荷蘭豆掐去兩頭和絲，洗淨，放入開水鍋中焯燙1－2分鐘，撈出過一下涼水瀝水備用
3、大蒜剝皮，洗淨，切去，切片ル，一瓣切3－4片
4、炒鍋中放少量食用油，油三四成熱時，先下蒜片爆香，再倒入醃好的牛肉片，用鏟子迅速將牛肉片劃開，大火不斷煸炒至肉變色，調入XO醬，拌炒均勻，放入荷蘭豆，翻炒1分鐘左右關火盛出
鮮魷炒荷蘭豆
用料：
魷魚，荷蘭豆，胡蘿蔔，油，鹽，姜，米酒，胡椒粉，生抽，蒜蓉
做法：
1、鮮魷開肚去內臟，洗淨，撕去筋膜
2、劃十字刀花，然後切成適量大小塊
3、加入薑絲，油鹽，胡椒粉醃一下備用
4、胡蘿ト去皮切適量大小的片狀；荷蘭豆洗淨，去頭尾
5、油鍋，下魷魚爆炒；當魷魚捲起來的時候加點生抽提鮮上色在鍋邊淋上一點米酒熗鍋增香即可盛起備用
6、重新熱油鍋，下薑片，蒜爆香一下，然後下胡蘿ト片翻炒一下再下荷蘭豆炒勻；期間可以加入少許的水熗鍋，熟時加鹽調好味
7、上鍋前把炒好的魷魚倒入重新炒勻即可
叉燒蛋花清炒荷蘭豆
用料：
叉燒，雞蛋，荷蘭豆，鹽，蔥，蒜
做法：
1、荷蘭豆摘絲切成菱形，用水焯透，撈出即用冷水沖涼備用
2、蛋打散，入鍋滑炒為蛋花
3、鍋內留底油，蔥蒜熗鍋
4、放叉燒、蛋花、焯好的荷蘭豆一起入鍋翻炒，加少許鹽即可
臘腸炒荷蘭豆
用料：
臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精
做法：
1、荷蘭豆洗浄擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成
滑菇雞肉炬荷蘭豆
用料：
雞肉，荷蘭豆，白蘑菇，醬油，白糖，鹽，芝士片，橄慌油
做法：
1、雞肉末內放入鹽、白糖和醬油，拌均勻
2、荷蘭豆、蘑菇洗乾淨
3、鍋內倒入橄欖油，鍋熱後倒進雞肉翻炒，直至肉未變成均勻的米白色
4、倒入蘑菇、荷蘭豆翻炒，加入少許鹽，繼續翻炒1分鐘
5、將芝士片撕成小塊，油倒鍋裡，翻炒至芝士片全融化即可
蒜香荷蘭豆清炒蝦仁
用料：
荷蘭豆一把，蝦仁半斤，胡蘿ト一根，蒜頭數瓣，白葡萄酒、橄欖油、羅勒葉少許
做法：
1、蒜頭切未，蝦仁用牙籤在尾部第二節挑出黑筋，並用適量蒜末白葡萄酒、橄油、羅勒葉碎醃製制（或者直接用蒜泥醬醃製）
2、荷蘭豆去兩頭並撕去經絡切成兩段。胡夢卜切薄片
3．油鍋放少許油，加熱倒入蒜未煸香，然後先炒胡蘿ト片，片刻後加入仁翻炒至蝦仁變色
4、最後加入荷蘭豆，翻炒幾下保持荷蘭豆的甜脆，加鹽調味即可出鍋
清炒北極貝荷蘭豆
用料：
北極貝100g，荷蘭豆190g，蒜一片，鹽，生抽
做法：
1、荷蘭豆洗淨摘去兩頭硬角，北極貝自然解凍後用流動水沖洗乾淨，蒜瓣切成蒜蓉備用
2、炒鍋內放少許食用油，加熱至七分後倒入蓉爆香，然後加入荷蘭豆翻炒
3、荷蘭豆顏色變成深綠色後調入少許鹽和生抽，翻炒均勻
4、加入北極貝翻炒約20秒，盛出裝盤
脆拌荷蘭豆
用料：
荷蘭豆200g，生抽，糖，香醋一點點，芝麻油，姜茸，黑白芝麻
做法：
1、荷蘭豆摘韓撕去筋，洗於浄，用開水燙2分鐘左右（不開火）
2、然後瀝乾水分並倒入冰水裡面冰鎮一會ル
3、把荷蘭豆瀝乾備用，同時把生抽抽，糖，醋，香油，姜茸拌勻
4、把黑白芝麻稍微烘香，用調料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻
5、裝盤，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了
清炒荷蘭豆
用料：
荷蘭豆180g，花椒幾顆，鹽1.5小勺
做法
1、荷蘭豆擇去兩端，抽掉兩側的筋絲，洗淨瀝乾
2、鍋內熱油，入花椒香，下荷蘭豆翻炒，加鹽炒勻即可
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