10年前
一貴州人帶來了苗家酸湯風味
6年前
"7秒魚"三個字火遍大江南北
今年
全線升級、品牌更名
十年沉澱，更加鮮活美味
年輕人除了燒烤火鍋
還闊以來一場養生局
01
鮮活參魚 現挑現片
通常進一家飯店先入座，在這裡，進門第一件事：挑魚。
水簾洞下，一條條魚兒活蹦亂跳，生命力極其旺盛，等著被您翻牌。
師傅抓魚的時候躲遠點，否則一不小心就撲到你身上，力大無比。
後廚現殺現片
黑魚被譽為水中人參，故也稱其為參魚。
活魚現殺，剔除骨刺，片至2毫米超薄片。
片魚，極其考驗師傅刀工。
在魚神經尚在跳動時，如行雲流水般一氣呵成。
講究每一片厚薄均勻，還要三把兩手搞定。
不然等你慢悠悠片上半個鐘頭，我也餓到暈厥了
02
老司機帶你 三步吃魚
step 1：喝湯
老母雞大骨頭山參枸杞紅棗等，滋補藥材熬製5小時以上，所有的精華全部熬至湯中。
雞湯的清香，骨湯的醇厚，還有股奶香味，純牛奶的加入還原真正的奶湯。
正宗貴州苗嶺酸湯，野生番茄發酵而成，酸味純正香糯可口。
青花椒湯：
這個不能喝只能涮，魚片除了本身的鮮嫩，還會附帶上青花椒特有的清冽椒香。
tips：
➊上面這3種湯底，經過反覆調味試驗，完美保留魚肉的鮮美。
➋為滿足重口需求還有麻辣鍋底，稍微改變魚肉的鮮味。
step 2：魚骨熬湯&涮魚片
一條3斤的魚能片成三盤魚片，魚骨用來熬湯，喝湯吃魚左右開弓。
百次試驗得出魚肉7秒最鮮，浸在秘製湯底，默唸7聲撈出。
多一秒肉老，少一秒肉生。
雖說都是黑魚，品種能從肥東差到廣東。
一般黑魚韌性不行，煮後易散，只有極品才能涮後不散，保留鮮嫩口感。
不信你去菜市場買條黑魚回家涮試試。
江湖上那些假冒者哪裡懂得這個道理，只仿其形，不懂其魂罷了。
除了魚肉本身，還有樣法寶必須用到。
貴州人餐桌上必備的蘸水。
多種蔬菜熬製，加上小米椒蒜蓉蔥花香菜稍加調味，魚肉的香滑嫩鮮被提煉得淋漓盡致。
入口不光有魚肉的柔嫩，還有魚皮的筋道。
兩種口感交織呈現，美妙無比，欲罷不能。
step 3：涮菜
魚肉吃完還得來點涮菜盡興。
特別推薦牛腹肉，有了ta，我已經忘了我的初戀肥牛卷是誰。
03
重磅新品 香辣美蛙
我知道就算我嘴都說幹了，一些重口味的依然無動於衷，不得不拿出殺手鐧美蛙火鍋。
除了魚是活的，美蛙也是現逮，現場處理，為了看起來不那麼血腥，後堂煮好端上來的。
4只超大新鮮美蛙，腿壯如雞，肉質飽滿柔嫩。
蛙，就是要吃香辣的。
600平米豪華場地
上下兩層600多平，裝修風格明亮溫馨，適合全家老少一起出動。
二樓大包間7個，最大可容納20人。
去拍照的時候還在佈置，現在已經準備就緒，就等你去暖場了。
七夕開業福利
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魚樂灣
座標：史河路金牛路交口東100米（頤和中學對面
電話：65129292
停車：史河路兩側停車位
人均：70（原價）
營業時間：早10晚10
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