說起大潮汕，很多人會想到牛肉丸，但其實真正潮汕人每天最離不開的是工夫茶。連在車裡也可以搞一套工夫茶，除了潮汕人也是沒誰了！
潮汕人不把茶葉叫作"茶葉"而是"茶米"，因為茶已經和米一樣，成為每天的生活必需品，所以潮汕盛產"老茶腳"，就是從小喝茶長大的潮汕人。
作為一枚正宗的老茶腳，總有一些關於"吃茶"的學問是你要知道的：
1酒滿敬人 茶滿欺人
因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這容易燙到客人的手，有時甚至會因為太燙導致茶杯掉地上碎掉，這樣會給客人造成難堪。
2先尊後卑 先老後少
如果是較多人的場合，茶杯不便收回，就放在各人面前桌上。
在第一次斟茶時，要從最年長的開始斟起，第二遍時就可以按序斟茶。
在接受斟茶時，要有回敬反應：用食指和中指在桌面輕彈兩次表示感謝。
3先客後主 司爐最末
司爐，在這裡指沖茶人，在一些嚴格講究的場面，司爐要等到其餘人都喝過茶了才可以喝，否則就對客人不敬。
在敬茶時，除了論資排輩，從年長者開始敬起，還需要先敬客人來賓。
4強賓壓主 響杯擦盤
客人喝茶提杯時不能把杯腳放在茶盤沿上輕磨，茶喝完放杯時要輕手，不能發出很大的聲響，否則有"強賓壓主"、"有意挑釁"的含義。
5頭衝腳惜 二沖茶葉
"腳惜"即"腳氣"，以前相傳做茶時會用腳踩，怕茶葉帶有腳氣味，所以要先洗一遍，洗乾淨了才能喝。
不過這是傳說，現在的茶葉都是經過工廠加工的，但"頭衝腳惜，二沖茶葉"的習慣還在，目的是醒茶、去灰塵去雜質。
6新客換茶
賓主喝茶時，如果途中有新客到來，主人要換新茶沖泡，否則被認為是"慢客"、"待之不恭"。
換茶葉之後要新客先飲，如果新客一再推卸便是"卻之不恭"。
7無茶色
茶水從濃到淡，數衝之後便要換新茶，沒有的話會被人認為"無茶色"。
"無茶色"有兩個意思，一是茶都無色還在衝，是沒有對客人盡地主之誼；二是引申為對人不恭，辦事不利索，效果不顯著。
8茶三酒四踢桃二
茶必三人同喝，酒必四人為伍，遊以二人最宜。
飲茶最好三人，哪怕再多人也用三個杯，大家輪流用這三個小杯喝，飲一次洗一次。
三個小杯，即為"品"字，一方面有細細品味的含義，另一方面，三個小杯也代表天、地、人，因為茶生長於田間或山頭，汲取風霜雨露，集天地精華於一身，而沖茶者心平氣和，享受其中，亦能泡出一壺好茶。
在蓋碗斟茶前要有意漾出少許，既有敬天地之意，更含有捨得之道。先舍而後得，方可品到一杯芬芳留香的潮汕工夫茶。
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一壺普通的工夫茶，卻衝出了潮汕人待人處事中的講究和睿智，沖茶的方式和味道的分享都各有韻味，這就是潮汕工夫茶的"工夫"所在。
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