北京的秋来得有点快，菜价早早就飞升了，青菜啥的基本都6、7块钱一斤，早就超过往年春节期间的价格啦。今天去菜市场刚好看到西葫芦，价格还是比较良心的，而且家人都喜欢吃，这个做早点是最合适不过的，又简单又有营养。
虽说北京外来人口非常多，菜式融合度很高，各地美食都受到欢迎，但是老北京还是有许多当的传统美食的。尤其是早点，琳琅满目的小吃让人欲罢不能。糊塌子老北京基本都会做，是家喻户晓的食物之一，这种用西葫芦制作的主食，以制做简便快捷著称，尤其是我家自制早点的常客。
糊塌子不用揉面，不用太多的技巧，面粉、鸡蛋、水西葫芦丝直接混合就可以直接烙，当我没有提起准备早点，总是这个糊塌子能解救我。糊塌子的有着菜香，面香，蛋香，柔软有弹性，老少皆宜，营养全面。
材料：
面粉 三杯 鸡蛋三个 西葫芦 半个 水 一杯 盐 3g
做法：
1西葫芦洗净，切成细丝，更有效率的是用擦丝器擦，又均匀又快。
2面粉放入碗中，鸡蛋磕开壳先放到碗里。
3再加入水和盐搅拌均匀，用蛋抽，更快一点，没有面疙瘩。水看着面糊的状态加，挑起面糊是流动的。
4放入西葫芦丝，搅拌均匀。
5电饼铛抹油预热，烙到两面有火色。
小贴士：
1除了西葫芦丝，还可以放点胡萝卜丝，或者别的菜丝，颜色好看又营养丰富。
2加水量看状态加，喜欢软一点的面稀一点多加点水，喜欢硬的少加水。
3吃糊塌子最不能少的蒜汁，蘸不蘸蒜，两重天，要出门的另当别论。
4烙饼的工具最好选用不沾的锅，铁锅。上色好看，不粘锅。
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