有名的米粉数不胜数，但在全国范围内都有名的就没那么多了。因为米粉这个东西，出了生产地，离了家乡的水土、原料、调料和食材搭配，左右味道就不对了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某县某镇知名，即使好吃到跳脚，也没法让外边人吃到，解释得急赤白脸的，别人也领会不到它到底好吃在什么地方。中国最好吃的米粉在哪里？广西、江西纷纷落选，呼声最高的是这里！
虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位，也不如桂林米粉家喻户晓，但湖南米粉低调却自成一派，绝对是被严重低估了的米粉。只要你恰（吃）过一碗正宗的湖南米粉，绝对终生难忘。湖南人的一天是从早上嗦一碗米粉开始的。准确讲，并不能用“湖南米粉”去形容或概括这碗粉，因为每一碗都应以地级市甚至是更小单位为区分，而不是以省为划分，在湖南一个县一种方言一种米粉。
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