今年秋季的天气很是不正常，也许上午还是大太阳，把人晒像烤鸭，下午就是瓢泼大雨，各个淋成落汤鸡，这真是半日骄阳半日雨呀！这乍雨还晴的猝不及防，对山上各种野生物来说，倒是一场惊喜。尤其是一些生命力比较旺盛的野生物种，而在这个季节，生命力旺盛的野生物种也就属菌类了。有时间还是到山上去转一转，也许运气好就能采到比较稀少的一些野生菌，大家不妨试一试，因为有些野生菌是讲究季节性的，过去这个村就没有这个店了，过去这个季节要想再吃到一些纯正的野生菌类，是非常难的事情。比如“大红菌”。
大红菌是珍稀的野生红香菌，大多生长在广西、云南一带的边远山区，而且是在人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里，它喜欢在在温度高、湿度大的地方生长，生长期较慢，数量极少，每年只有在5—8月份，雨季来临时，这种稀有的菌种才会陆续生长出来，这时候要赶快采摘。人们在采摘它的时候十分艰难，有时时候还会采到许多类似大红菌的菌类，这些菌类不但不能食用，而且食用后还会引起腹泻、头晕、呕吐甚至死亡，因此在采摘野生大红菌的时候一定要认清楚，避免中毒。
野生大红菌是一种极名贵的珍稀食用菌，它全身是红色，并且亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，曾被人们誉为”香菇之王”。野生大红菌比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。妇女分娩后身体虚弱，大红菌是最好补充营养的佳品，并具有预防肿瘤及提高人体免疫力的作用。在两广、福建等地产妇坐月子进补，好多人用大红菌与土鸡和骨髓熬汤补血，那血红的颜色、浓烈的香味、可口的甜味，使当地人坚信这是大自然赐给人类的最佳补品；在当地，如果哪家没有给坐月子的女人食用大红菌，则会受到严厉指责；当地许多远离家乡的游子，都会让自己的亲朋好友不远千里，把大红菌捎带回去，做成菌汤喝。
因为大红菌的营养丰富，再加上非常稀少，它的价格是非常的高，一些品质好的大红菌一斤能卖到500元左右，就是品质一般的一斤也能卖到340元左右，在野生菌类中价格还是蛮高的。大红菌一年的产量只有4万多公斤，这就是它虽然价格高，但是在市场上还是照样供不用求。它的经济价值这么高，就有好多国内的一些大学数位专家、教授反复研究、试验，花费百万元进行人工培植，都没有成功。目前，大红菌还是无法进行人工栽培，只有纯天然，无污染野生的大红菌，非常珍贵。
大红菌性情温和， 吃法不多，一般只是煲汤。如：鸡汤、 鸭汤、排骨汤等。并且不宜多放，一般两三个人的汤量可放大红菌6—10朵就可以了。大红菌营养这么好，遇到了，你一定要尝一尝哦！欢迎大家留言交流！
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