鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手，成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
營養價值
豬裡脊肉含有人體生長髮育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利小便和止消渴。
今天就來教大家在家也能做的正宗東北鍋包肉做法！
東北鍋包肉用料：
豬裡脊 半斤
胡蘿蔔 半個
香菜 2棵
蔥薑蒜 適量
料酒 1勺
糖 2勺
醋 2勺
香油 少許
醬油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
清水 適量
東北鍋包肉做法：
1. 裡脊肉切成厚片形狀，放到碗里加料酒、鹽、醬油、澱粉、水抓勻醃製備用.
2. 蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切段備用.
3. 碗中放入醬油、醋、料酒、白糖、澱粉水進行攪拌均勻.
4. 鍋中倒油燒熱，放入醃製好的裡脊肉，慢慢炸熟，炸至變成金黃色撈出.
5. 再把鍋中的油繼續燒熱，再把肉倒進去重複炸至，炸到外邊皮酥脆撈出.
6. 鍋中留少許油燒熱，倒入蔥薑絲炒香，放入胡蘿蔔絲，再倒入調好的湯汁.
7. 等湯汁濃稠再倒入炸好的肉，再倒入一勺熟油，翻炒均勻.
8. 出鍋，裝盤，最後再肉上面撒上切好的香菜即可.
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