锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
营养价值
猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。
今天就来教大家在家也能做的正宗东北锅包肉做法！
东北锅包肉用料：
猪里脊 半斤
胡萝卜 半个
香菜 2棵
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
糖 2勺
醋 2勺
香油 少许
酱油 适量
盐 适量
淀粉 适量
清水 适量
东北锅包肉做法：
1. 里脊肉切成厚片形状，放到碗里加料酒、盐、酱油、淀粉、水抓匀腌制备用.
2. 葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段备用.
3. 碗中放入酱油、醋、料酒、白糖、淀粉水进行搅拌均匀.
4. 锅中倒油烧热，放入腌制好的里脊肉，慢慢炸熟，炸至变成金黄色捞出.
5. 再把锅中的油继续烧热，再把肉倒进去重复炸至，炸到外边皮酥脆捞出.
6. 锅中留少许油烧热，倒入葱姜丝炒香，放入胡萝卜丝，再倒入调好的汤汁.
7. 等汤汁浓稠再倒入炸好的肉，再倒入一勺熟油，翻炒均匀.
8. 出锅，装盘，最后再肉上面撒上切好的香菜即可.
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