自己本来从小就爱吃肉类，虽然知道肉食的是非，但至今也没有断掉肉食。从小对蔬菜不是很感兴趣，尤其是对于胡萝卜，那种怪味，尤为反感。但是我父亲很喜欢吃胡萝卜。最近几天突然觉得胡萝卜特别的好，而且一下子就想出好多理由来。
北方人本来爱吃面食，比如我们山西的踢尖，平时我家就非常爱吃。但是吃面食，调和很重要，平常浇面的调和一般有杂酱，大炒肉，醋调和，炖豆腐，炒西红柿，等等，但是最近这些调和似乎都吃腻了，想换换口味，于是就想起了炒胡萝卜，汤汁多一点，浇到面里，稍微发点甜，感觉特香。于是中午就吃了一顿白面豆面混合的踢尖，浇的炒胡萝卜，确实非常的香。
看着自己从小就特别讨厌的胡萝卜丝，金黄透红的，竟然越看越觉得可爱，随便想了想就一下子发现了它的许多优点，于是开始认定它是仙子，而自己却一直把它忽略了。说几点简单的理由吧：
1、外在美——长的好看。黄里透红，晶莹剔透，酒店里的凉菜盘全凭它来装饰、点缀了。
2、内在美——营养丰富。我们这里引用百科的一段文字：
“胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。”
3、多功能且口味佳。胡萝卜可以生吃，水淋淋的，甜甜的，脆脆的，完全可以媲美水果。还可以拌凉菜，可以雕刻成各种形象；可以做饺子馅包子馅，肉馅素馅；还可以炒着吃，或用来浇面，等等，可以说它是蔬菜里的万能菜。
4、容易储藏。放阳台上几十天不变质，不需要刻意保存。最多能放多久我不太清楚。反正上次一起买的豆角和黄瓜放了十几天，都已经烂了，但只有它还依然如故。
5、来源干净——纯植物。我个人觉得肉类来源于动物，而在一些素食主义的人眼中，肉类食品其实是一种掠夺品，是蛮荒时代弱肉强食规则下的产品，没有哪种动物愿意主动奉献出自己的身体供人类或其他动物食用的。而且植物其实也是比动物干净的东西，任何动物毛发掉到碗里我们都可能会介意，即便是洗干净的，但是如果一片干净的胡萝卜叶子掉到碗里，我想我们不会丝毫觉得脏。
6、比较便宜。
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