蒸鱼好吃却难做，每次小编和同事外出吃饭总少不了点一份蒸菜，毕竟在小编的认知里，蒸出来的菜保留了原汁原味，尤其是鱼和海鲜，还有其独特的鲜味。
其次鱼肉不仅味道鲜美，内含营养价值也是极高，但脂肪含量却较低，对于夏季正在减肥的小伙伴们鱼是代替肉最好的食物了。1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
其实鱼肉的做法有很多种，什么红烧鱼，烤鱼，鱼汤等等但是小编却觉得蒸鱼是最好吃的，蒸鱼讲究的是鱼肉鲜嫩，上面的酱汁一定要够味、够香，那么大家在做这道菜的时候是先将酱汁淋上去呢，还是先将热油淋上去呢？
其实大多数人可能都会选择简单将两种东西混合在一起然后再淋上去了，但这往往破坏了鱼肉本来固有的鲜香味，使得蒸出来的鱼是腥又柴，非常难吃。
要是先淋酱油后淋油的话，酱油的那种独特的香味就会蔓延开来，会散发出更加醇香的味道来。但是先淋酱油也有一个弊端，可能导致酱油渗入到鱼肉里面，影响鱼肉的口感和肉质。
如果先淋热油后淋酱油就会影响酱油味道的挥发，由于热油的烫，会使得鱼肉组织更加紧绷，这样很难让酱油渗透到鱼肉里，口感和酱油的香气受到影响，但是这样有一个优点就是可以保证鱼肉是不被破坏的了。所以这两种淋法都有各自的优缺点，主要还是看你更注重哪一方面是鱼肉香味淡还是酱油香味重呢。
这里小提示蒸鱼一定要选活鱼，这样蒸出来的鱼肉才鲜美，第二要把握好火候和时间。最后放鱼肉进锅时候，可以放上几片姜片和葱丝，淋上一层料酒，这样不仅可以为鱼肉去腥，还能增加鱼肉的鲜美程度。
所以小编一般我先在上面淋上酱油，然后再淋热油的，那么你是先淋什么调味品的呢？话不多说，还是再去超市买一条鲈鱼蒸起来吧！
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