说到香菇，许多人并不陌生，有些喜欢吃香菇的人隔三差五就会制作关于香菇的美味佳肴。这一点檀瑭觉得特别好，为什么会这样说呢？相信大家看完香菇对于人体的多种好处之后，就会觉得经常吃香菇真是一种好事。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，在我国的栽培历史已有800多年，是我国的特产之一，在民间素有“山珍”的美誉！
抗病
香菇含有香菇多糖，能够增强人体的免疫功能，而且香菇还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，同样能够提高人体的抗病能力，对于流行性感冒有预防的作用。
防癌
香菇多糖还可以调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，对于癌细胞有强烈的抑制作用；香菇菌盖部分，这里含有核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，多种因素结合起来加强防癌抗癌的功效。
抗衰老
香菇是一种含微量元素-硒比较丰富的菇类，能够有效的清除人体内的自由基，延缓人体的衰老，而且香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，同样能够延缓人体的衰老。
促进消化
香菇是一种膳食纤维丰富的食物，每100克中约有3克，能够有效的促进胃肠道的蠕动，消化不良和便秘的人群可以增加对于香菇的摄入，香菇还是一种高蛋白、低热量、低脂肪的食物，对于减肥的人群而言是一种不错的选择。
预防多种心血管疾病
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质有降血压、降血脂、降低胆固醇的作用，对于动脉硬化、肝硬化等有预防作用，除此之外，香菇还是一种高钾低钠的食品，是适合高血压食用的食疗食物。
经常食用香菇的美味佳肴还能很好的补充人体所需的维生素D，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
檀瑭在上面讲了香菇对于人体的多种好处，下面檀瑭和大家分享如何才是最佳的泡发蘑菇的方法。
檀瑭温馨贴士
1.把干香菇用清水稍微冲洗一遍，去除表面的灰尘；
2.准备高于常温的水，大约为60-70摄氏度，把香菇放进去泡30分钟以上；
3.泡了一段时间后，可以用手搅动水，为了更好的去除香菇中的泥沙；
4.香菇完全膨胀，用手触摸起来，感到完全软化的时候就可以取出了；
泡香菇的水是可以重复利用的，但是要注意水下的少部分细沙。
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