立秋後，這菜孩子最愛吃，補充維生素、酸爽開胃，既簡單，又鮮嫩。西紅柿炒雞蛋是一道非常簡單的家常菜，基本每個人都吃過，也是我小時候的常愛吃的菜。它既能當蔬菜，又能當水果來吃，可是很多人不太明白的是為什麼不能空腹吃西紅柿？從小我就生活在一個普通的農村家庭裡，我爸爸媽媽是菜農，家裡總是每年都會種上2畝地的西紅柿，和幾畝地的茄子，也是我們家常常吃的，所以對西紅柿的吃法是最有經驗的。
西紅柿不僅含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等礦物質，而且還具有大量的膠質，果質，棉膠酚等成分，空腹吃西紅柿很容易與人體內的胃分泌出的胃酸所發生化學反應，凝結成不成不溶性的塊狀物質，而且還會把胃出口堵住，加大了胃的壓力使胃擴張，嚴重者會伴有劇烈疼痛，所以老人小孩別在空腹吃西紅柿或者柿子了，我們要養成良好的飲食習慣，尤其是家裡有小孩的這點很重要。
好啦，言歸正傳，今天的話題是分享最簡單又好吃的西紅柿炒雞蛋的家常做法，對照一下看看你做的是否正確呢？有看法和意見歡迎在下方評論，別讓最美、最好吃又簡單的家常菜淹沒了。
簡單又好吃的西紅柿炒雞蛋
【準備食材】：西紅柿，雞蛋，小蔥，鹽，油。
【製作步驟】：
1、我們家種的大棚是西紅柿是純綠色，天然的，也是採用了最健康的種植方法，吃著也放心，首先把西紅柿洗乾淨，如果你家的小孩還很小的話建議先把西紅柿上劃十字刀用開水，再用開水燙一下，剝去外皮最好。我做是最簡單直接切成月牙型的小塊，非常簡單的，小蔥用斜刀法切成小菱形，這種切法既簡單，炒出來成碧綠色好看又漂亮，增加食慾感。
2、碗中打入2個雞蛋，加少許的食鹽，料酒攪拌均勻。這裡加料酒的目的使雞蛋更佳鮮嫩，還能去除雞蛋液的腥味，口感更佳鮮美。孩子常愛吃這菜，很多人做都少了“這1步”，難怪不嫩不好吃。
3、熱鍋涼油，下入攪勻的雞蛋液，來回上下推動雞蛋液使雞蛋液成蛋餅狀，還不碎，定型後，翻過來煎另一面，打成大塊狀的雞蛋，這樣做的的目的能保證雞蛋整體美觀，炒出的又香又嫩還不容易碎，倒出來備用，
4、再次把鍋燒熱，加入少許的油，下入已經切好的西紅柿小火煸炒出汁，加入塊狀的雞蛋，再次加入少許的鹽補充味道的不足，撒上蔥花翻炒均勻出鍋裝盤即可，而飯店裡的大廚卻不是這麼做的，他們為了保證菜餚不出湯汁，採用勾芡，淋明油的方式，使得光澤晶瑩剔透，特別有食慾感，但是勾芡手法相對複雜，芡的厚薄不易掌握，所以不做推薦，只是能讓大家能夠了解一下。家常菜就是做簡單地道的原汁原味菜，你說對嗎？
【美食總結】：炒雞蛋的時候，在雞蛋液里加入料酒和鹽，促使雞蛋更佳鮮嫩，還能起到祛腥解膩的作用，雞蛋液下鍋後來回推動雞蛋防止粘鍋，定型後翻另一面煎熟，成大塊狀，這樣做的的雞蛋不易碎，下筷子也很容易夾到雞蛋，炒出來也很漂亮。
不知道每天該吃啥，歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
閱讀更多 美食小節 的文章
