三种超好吃的茄子做法
好吃得不得了
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1家常烧茄子
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食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖
做法:
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。
3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
2鱼香茄子
食材:茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖
做法:
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。
2.青、红椒切丁。
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。
6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
3红烧茄子
食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖
做法:
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
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