早餐是一天中最重要的一餐,早餐吃好了,能让我们精神饱满地迎接工作。相信各位上班族每天都为选择早餐而烦恼吧?不是馒头就是包子,不是豆浆就是牛奶,想想都觉得对不起自己呢。没事,你们有小卡呢!小卡今天推荐一款奶香味浓郁的辫子面包食谱给大家。接下来,我们一起来看看面包的制作方法吧!
图文提供
@宝贝僖儿
知名美食达人
四股辫子面包
食材准备
材料:
高筋面粉255克,低筋面粉65克,糖50克,新鲜酵母16克,盐5克,鸡蛋30克,牛奶±140克,黄油65克,
辅料:
蛋液少量,熟白芝麻适量
工具:
COUSS CO-750A智能烤箱
烘烤:
上火200度,下火180度 ,15分钟
制作步骤
将除黄油以外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,时间设置为20分钟。
2. 揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜。
3. 将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜室温(25度-28度)进行一次发酵。
4. 面团发酵至约2倍大,手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成。
5. 面团取出轻压排气,平均分成12份搓圆,静置20分钟。
6. 取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,下面用手指轻压,收口捏紧。
7. 依次将面团搓成长条状,四条为一组。
8. 分别以2压3,4压2,1压3的顺序编好四股辫子面团。
9. 辫子辫好后把收口捏好,尽量不要压得太紧。排入垫油纸烤盘。
10. COUSS CF-6000发酵箱,设置35度,湿度80度,时间为30分钟,面团放入进行二次发酵。
11. 将发酵好的面包胚刷上蛋液,表面再均匀的洒上熟白芝麻。
12. CO-750A智能烤箱,提前上火200度,下火180度预热好,烤盘放入中层烘烤约15分钟。烘烤中途注意观察,上色漂亮后盖上锡纸。
13. 烘烤结束,面包马上出炉,放晾架晾凉即可。
成品展示
芝麻覆盖在面包上散发着诱人的香气,咬下一口面包,淡淡的奶香味从舌尖蔓延开来,越嚼越香,简单却不失美味。
小贴士
因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,请视面团状况酌情增减。
烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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