自製香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

外面賣的蘿蔔乾,先不說晾曬,製作過程乾不乾淨,衛不衛生,最後成品一聞,我就知道,是加了增香劑(飄香劑)的。好不容易找到一家聞著比較自然的,結果一嘗,甜,甜得不得了...怎麼想吃個蘿蔔乾兒下稀飯就那麼難呢...那就自己做吧,現在這個天兒,晾個一天一夜足夠了,也算快;自己動手,乾淨衛生無添加,吃著才放心。那麼,自制香辣蘿蔔乾需要用到的食材就是:白蘿蔔。現在只能買到白蘿蔔,將就了吧;其他調味的還需要:鹽,雞精,白糖,紅油辣椒(之前講過做法了),花椒粉,熟白芝麻。

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

先把蘿蔔洗淨,切去兩頭,再切成1釐米厚的片(不用去皮);然後如圖所示,切成M(N)型,就是不要切斷,都要連著,這樣方便晾曬;如果家裡有簸箕等工具,就可以直接切成條狀,待到晾曬那一步,就直接平鋪在簸箕裡就行了。

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

把每一片蘿蔔的兩面都少少的抹點鹽,碼放在盆子裡,醃製一個晚上。出水多,可以把水倒掉後再稍微加點點鹽。然後第二天,把醃製好的蘿蔔掛起來,有掛繩就最方便了,我是用的晾衣架,然後掛在陽臺,現在這個天,掛個一天一夜就可以了。只要表面起皺,裡面捏起來還略帶水分,就行了。

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

我這也算是晾得比較乾的了,但用手捏起來,裡面還是有水分的。現吃的沒必要晾得太乾,想多做點方便吃,就可以晾得乾癟癟,皺皺巴巴的,吃時用水浸泡就可以。

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

把晾好的蘿蔔乾用涼白開清洗幾遍,去除表面的灰塵之類的,然後擠幹水分,撕成小條或用刀切成小段或小丁,放碗裡備用。

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

放入適量雞精,少許白糖(蘿蔔乾本身就是甜的,白糖就無需太多),適量花椒粉,多多的紅油辣椒和熟白芝麻,拌勻後裝盤就可以食用了。放入冰箱冷藏後再吃,更爽。我買的那根蘿蔔3斤半,曬出來沒多少,兩頓就吃沒了。若是做得多,可以把晾曬好後的蘿蔔乾放在乾淨的布袋裡,掛在通風的地方,想吃的時候取一部分用水泡開後就可以用來拌或做菜了,蘿蔔乾炒肉也好吃的。

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

嘎嘣脆,配粥或配麵條都很美味,很下飯;看電視的時候嘴巴也沒閒著,時不時來一根兒,當零嘴,也不錯,因為我做得不鹹。

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味

​想吃甜辣味兒的,就加白糖(多點),辣椒醬,蒜蓉,適量白醋,辣椒粉和熟白芝麻,拌勻就可以。另外,這段時間好多家庭都在做海椒醬(辣椒醬),用新鮮的海椒醬拌蘿蔔乾也不錯。好啦,喜歡的親,真的要試一試哦,很脆很香的~

自制香辣蘿蔔乾:嘎嘣脆,配粥配麵條當零嘴,怎麼吃都美味


分享到:


相關文章: