小酥肉的用處有很廣，不僅能夠在砂鍋中使用，並且還能夠當作火鍋的材料，所以總體來說，小酥肉如果做好了，可以增加美食的幸福值哦！
當然小酥肉所需的材料也是很簡單的，相比較來說，做法也比較簡單，特別適合家庭中的人食用。
通常做好之後，小酥肉還可以長時間的存放，利於在以後做飯中，大大減少了加工過程。
對於這樣美味的小酥肉，今天薇姐，就教大家來做，我們一起來看看吧！
【食材】：
豬肉（選用瘦肉或者五花肉）、姜、鹽、花椒、料酒、雞蛋、胡椒粉、玉米澱粉、麵粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。
【做法】：
1、先把準備好的瘦肉切成條備用（也不用太細，切的如下圖一樣就剛剛好哦！醃製的時候入味），把姜切成薑末備用。
2、準備一個小盆把裡面放入剛才切好的瘦肉，再放入薑末、28粒花椒、適量的鹽（根據自己的口味添加鹽），兩勺料酒，然後拌勻醃製十五分鐘哦！
3、準備一個碗，碗中打入三個雞蛋，裡面放入一小勺鹽（不用放太多鹽了），適量的胡椒粉（根據自己的口味添加胡椒粉，胡椒粉微辣），一勺玉米澱粉、兩勺麵粉，然後開始攪拌，攪拌至酸奶似的糊狀備用。
4、把剛才攪拌好的麵糊倒入醃製好的肉中，然後再充分攪拌，使這些肉都充分的粘上面糊備用。
5、鍋中倒入食用油，等油溫六成熱，把肉一條一條的放入鍋中，等小酥肉炸至微焦撈出，等油溫升高，再把小酥肉放入鍋中再炸一次，最後撈出控油放入盤中，用一個小碗裡分別放入孜然粉和辣椒粉，可以用小酥肉蘸著料吃哦！
6、美味的小酥肉就做好了，這樣做的小酥肉嘎嘣脆，保證你這次吃了之後還想吃哦！
薇姐有話說：
1、這個小酥肉在選肉的時候根據自己的喜好選，有的喜歡吃瘦肉就用瘦肉，喜歡吃五花肉就用五花肉，薇姐選用的是瘦肉，五花肉做出來的會吃起來更香。
2、如果家中有孩子可以放一丟丟胡椒粉，也可以不放，因為胡椒粉有點微辣，如果喜歡吃辣可以多放點，也不要放太多，適量就行哦！
3、這個小酥肉一定要炸兩次，炸兩次會使這個小酥肉吃著嘎嘣脆，吃著超級香。酥肉第一次炸的時候不要炸的時候太長，炸的時間長了肉就老了，就不好吃了。
4、這個肉在裹麵糊的時候，一定要把每一條小肉肉都裹上面糊哦！
5、有的不喜歡吃豬肉，也可以用這種方法炸點雞肉、牛肉也比較好吃哦！可以用這個酥肉做個酸辣酥肉湯哦！
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