小酥肉的用处有很广，不仅能够在砂锅中使用，并且还能够当作火锅的材料，所以总体来说，小酥肉如果做好了，可以增加美食的幸福值哦！
当然小酥肉所需的材料也是很简单的，相比较来说，做法也比较简单，特别适合家庭中的人食用。
通常做好之后，小酥肉还可以长时间的存放，利于在以后做饭中，大大减少了加工过程。
对于这样美味的小酥肉，今天薇姐，就教大家来做，我们一起来看看吧！
【食材】：
猪肉（选用瘦肉或者五花肉）、姜、盐、花椒、料酒、鸡蛋、胡椒粉、玉米淀粉、面粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。
【做法】：
1、先把准备好的瘦肉切成条备用（也不用太细，切的如下图一样就刚刚好哦！腌制的时候入味），把姜切成姜末备用。
2、准备一个小盆把里面放入刚才切好的瘦肉，再放入姜末、28粒花椒、适量的盐（根据自己的口味添加盐），两勺料酒，然后拌匀腌制十五分钟哦！
3、准备一个碗，碗中打入三个鸡蛋，里面放入一小勺盐（不用放太多盐了），适量的胡椒粉（根据自己的口味添加胡椒粉，胡椒粉微辣），一勺玉米淀粉、两勺面粉，然后开始搅拌，搅拌至酸奶似的糊状备用。
4、把刚才搅拌好的面糊倒入腌制好的肉中，然后再充分搅拌，使这些肉都充分的粘上面糊备用。
5、锅中倒入食用油，等油温六成热，把肉一条一条的放入锅中，等小酥肉炸至微焦捞出，等油温升高，再把小酥肉放入锅中再炸一次，最后捞出控油放入盘中，用一个小碗里分别放入孜然粉和辣椒粉，可以用小酥肉蘸着料吃哦！
6、美味的小酥肉就做好了，这样做的小酥肉嘎嘣脆，保证你这次吃了之后还想吃哦！
薇姐有话说：
1、这个小酥肉在选肉的时候根据自己的喜好选，有的喜欢吃瘦肉就用瘦肉，喜欢吃五花肉就用五花肉，薇姐选用的是瘦肉，五花肉做出来的会吃起来更香。
2、如果家中有孩子可以放一丢丢胡椒粉，也可以不放，因为胡椒粉有点微辣，如果喜欢吃辣可以多放点，也不要放太多，适量就行哦！
3、这个小酥肉一定要炸两次，炸两次会使这个小酥肉吃着嘎嘣脆，吃着超级香。酥肉第一次炸的时候不要炸的时候太长，炸的时间长了肉就老了，就不好吃了。
4、这个肉在裹面糊的时候，一定要把每一条小肉肉都裹上面糊哦！
5、有的不喜欢吃猪肉，也可以用这种方法炸点鸡肉、牛肉也比较好吃哦！可以用这个酥肉做个酸辣酥肉汤哦！
我是薇姐，一位热爱美食的90后，梦想吃遍全世界的美食。到现在还没吃遍河南，喜欢做菜的小可爱们可以关注我哦！每天更新美食教程，欢迎点赞转发，如果在做菜方面有什么问题可以私信我，都会一一回复。
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