快手香脆小麻花,越嚼越香,嘎嘣脆,記憶中兒時的味道

說起麻花,大家肯定會想起兒時在街上經常看到的,擺在車廂玻璃櫥窗裡堆得高高的天津大麻花,每根麻花都特別大個,上面掛著滿滿的芝麻,還有不少是夾著乾果餡料的,著實誘人!

那個時候如果家裡能買一根這樣的麻花回家,估計得高興得跳起來,就算分吃一小塊,也會心花怒放的。


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現在大家都自己在家裡動手製作美食了,可以追尋自己的喜好找到自己想要的口感,給家人帶去健康美味。我們可能不會再像兒時那般瘋狂喜悅,但藏到心底裡的那份幸福感一定會一直伴隨著我們!

今天要分享的這款香脆小麻花,材料簡單,製作便捷,小小的一根,吃起來更方便,越嚼越香!作為一個快手小零嘴,真是相當不錯的!


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看,炸麻花的時候是不是非常的治癒,感覺裡面都在冒著幸福的泡泡!


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香脆小麻花

By @Eva 小佳

● 材料 ●

甜口麻花:中筋麵粉200g,奶粉10g, 雞蛋1個,糖20g,鹽1g,牛奶65ml

鹹口麻花:中筋麵粉200g, 雞蛋1個,鹽2g,黑胡椒3g,牛奶60ml

● 製作步驟 ●

1 . 將除牛奶外的材料放入碗裡,用筷子稍拌勻後一邊衝入牛奶一邊用筷子攪拌,將麵糰攪成絮狀。

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2 . 帶上手套將麵糰反覆揉搓成光滑的均勻面團,蓋住鬆弛約30分鐘。

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3 . 鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開成約5-8mm厚的片狀,再用刮板將面片切成均勻的條狀,儘量細長一些。


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4 . 取一長條麵糰,適當搓長到約60cm後對摺,雙手按住兩頭反方向搓麵條使其扭在一起,然後提起兩頭捏在一起,麵糰會自動扭在一起,兩頭再拉抻下,麻花胚就做好了。


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5 . 做好所有的麻花胚,要儘量一樣大小方便炸制。


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6 . CP325多功能料理鍋取深鍋,倒入適量色拉油,開最大火加熱油溫至約6成熱,將麻花胚放入,用筷子不斷翻動,炸至表面金黃後控油取出。


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7 .炸好的麻花出鍋後顏色還會變深一點,所以炸的時候要注意看顏色。


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TIPS 小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同,液體的量僅供參考,麵糰不要太溼軟哦,太軟的麵糰不易成形。

2、炸麻花的油溫不能太高,如果油溫太高,表面迅速上色,但裡面很難炸透。

3、麻花炸的比較幹,口感是香脆的,水分少,保存的時間就久一些;若喜歡吃鬆軟口感的,炸的時間就不需要那麼長,看各自喜好的口感來調整炸的程度。

4、有甜口鹹品兩種配方選擇,麻花口感是偏香脆的,越嚼越香,可添加芝麻或者海苔做成不同口味;可選擇添加2g小蘇打或泡打粉,以達到稍酥鬆的口感。

5、麻花搓長條按照自己分割的粗細,40至60釐米都可以的,只要均勻一致即可。


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