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糖醋蒜味道酸酸甜甜的，又有一種大蒜的味道，是很多人特別喜歡吃的一款食品。民間認為，糖蒜有解膩和幫助消化的作用，所以吃火鍋經常配糖蒜，不僅增添滋味，還能幫助消化和營養吸收。與生蒜相比，糖蒜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。
糖醋蒜中含有豐富的蛋白質、脂肪以及糖和維生素，人體所必須的氨基酸在糖醋蒜中含量也非常豐富，各種微量元素和硫化物更是對人體具有不錯的保健效果，並且可以起到增加食慾的作用。
糖醋蒜中的多種微量元素能夠有效增強人體的各種機能，有效促進新陳代謝，可以起到很好的抵抗衰老，提高人體免疫力以及有效預防心腦血管疾病的作用。
大蒜具有非常不錯的殺菌能力，製作成為糖醋蒜之後這種能力也並沒有消失，可以對抗多種病菌，並且對蟯蟲等具有殺滅作用。
糖醋蒜還可以有效降低膽固醇，降血糖，降血脂，更加可以抵抗粥樣動脈硬化，還可以起到不錯的潤澤肌膚的功效，多吃糖醋蒜不僅僅非常有益於身體健康，還可以起到不錯的美容作用哦。
但是，糖蒜裡既有糖的成分，也還殘留著少許蒜的刺激性，以及大蒜本身的特性——完全不含維生素A，且會抑制人體對維生素B的吸收，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，糖蒜不宜空腹食用，因為他還具有一定腐蝕性，凡肺、胃有熱，血虛目昏，潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病及及狐臭病人，均不宜食用糖蒜。
最後一點提醒：注意糖醋蒜的顏色。如果泡製的時候溫度略高一點，大蒜中的微量蛋白質會和糖發生一種“美拉德反應”，糖醋蒜的顏色會微微發黃，這是很正常的事情，和烤麵包、烙餅之後表皮會變黃是一個道理，對人無害。有些企業為了讓產品外觀更漂亮，就會用配製的白醋，再加亞硫酸鹽來漂白。因此，吃糖醋蒜不要追求潔白，有一點黃色反而更好，風味也更佳。
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