渭水河畔小馬哥
這個沒有一定奧，不過通常情況下是要的。想去除蒜的辣味要差不多兩個星期。如果是風味更好要更長的時間呢！
關於糖蒜的醃製時間，一定要注意一下幾點
1.醃糖蒜一定要選擇新蒜下來的季節，大約應該是5月份，只有新鮮的大蒜，也就是剛出土的大蒜，醃製出來的糖蒜，才會美味可口。如果是老蒜，是醃製不出很好的風味的。
2.想吃到美味的糖蒜，一定要有耐心。一般調料只有糖和醋。選擇紅糖和白糖都可以，醋最好是選擇紅香醋。一般按照1:1的比例，糖一定要多放一點，因為這樣才會有利於糖和醋滲透到大蒜裡面。調好調料，把大蒜洗淨晾乾，放入我們的調料中，然後注意密封好，就是漫長的等待過程了。
3.一般醃製10天以下的蒜，還是會很辣。只有他的皮會有糖和醋的味道，裡面的大蒜基本上是沒有醃透的。所以一定要耐心的等待，這種醃菜是時間越長，口感越好的。一般經過兩個月糖蒜的味道就已經非常美味可口了。
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