中國人吃飯都特別喜歡將幾種食物搭配著來吃。雖然有些食物搭配著一起吃味道可能不錯,但是從營養和健康的角度上看,就並不是很合適了。
不僅如此,有些食物的搭配在坊間還有著相剋的傳言,總有人說“XX和XX是不能在一起吃的,會中毒的“,那麼食物相剋真的像聽聞的那樣嗎?
5種不好的食物搭配
1 白粥+鹹菜=營養單一,口味過鹹
很多人早餐都喜歡用白粥就著鹹菜吃,熱乎的白粥喝下去,瞬間胃都暖暖的很舒服,再來一口鹹菜可以緩解白粥的寡淡。
如果胃腸功能正常,長期喝白粥反而可能會讓胃消化功能得不到“鍛鍊”。
至於鹹菜,在營養上是遠遠比不上新鮮蔬菜的,而且含有過多的鹽。鹽攝入過量,對人體會有很多危害。
從營養的角度上建議大家用雜糧粥+涼拌菜/小炒菜來替換。
2 土豆絲+米飯=都是主食,太多澱粉
土豆絲主要的成分就是澱粉,米飯也是。從碳水化合物的含量上看土豆絲與米飯相近,從熱量上看一份土豆絲就相當於兩小碗米飯了。
所以一盤土豆絲和一碗米飯的搭配就相當於吃了兩份主食,沒有菜了,營養攝入單一。
因此,如果一餐中吃了土豆,還是建議相應減少主食的量。
3 方便麵+火腿腸=高鹽分,容易胖,不利於控制血壓
根據中國居民膳食指南,每人每天吃鹽不超過6克。方便麵和火腿腸都是高鹽食物,都含有較多的鈉,兩者搭配著吃,相當於一頓飯就吃了6克多鹽,吃鹽量大大超標。
另外,方便麵是高碳水化合物食物,火腿腸是高脂肪食物。
兩者都是高能量食物且營養單一,容易導致體重超標,還會增加高血壓的風險。
4 漢堡+炸雞=熱量高,沒營養
漢堡裡的肉是油炸的,而且拌有沙拉醬,沙拉醬裡的油脂含量是很高的。再配上炸雞,更是堪稱“熱量炸彈“了,並且幾乎沒有什麼營養。
建議這種高熱量的油炸食物還是少吃為宜,並且平時要注意均衡飲食,合理搭配。
5 蛋糕+咖啡/奶茶=高糖分超標
吃甜點,讓人開心且上癮。但不管是蛋糕,還是奶茶,往往都有不少的糖、油。
咖啡糖低嗎?那要看你喝的是什麼咖啡了,要是純美式不加糖的咖啡,糖確實不高,但口感卻特別苦。而口感比較柔和的咖啡就加了不少糖或沒有奶的奶精,或者都加。
建議如果是對奶茶情有獨鍾的朋友,儘量選擇一些用牛奶做的奶茶,而不是奶精。用牛奶和紅茶包自制奶茶就很不錯。
5個食物相剋的傳言
1 豆漿+雞蛋=影響吸收?
傳言:豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質消化,影響雞蛋的營養吸收。
闢謠:大豆中確實含有胰蛋白酶抑制物,但煮熟的豆漿中不會有這一物質,因為豆漿在煮熟後,胰蛋白酶抑制物被滅活,再也“作”不起來了。
豆漿在煮的過程中,大豆中90%的胰蛋白酶抑制物都會被破壞掉,失去抑制蛋白質消化的能力,不會妨礙雞蛋中蛋白質的吸收。
所以,可以一起吃,但是一定要都煮熟!
2 豆腐+菠菜=腎結石?
傳言:豆腐中含鈣,菠菜含草酸,一起吃會形成草酸鈣,容易得結石。
闢謠:菠菜中除了草酸鈣,還含有鉀、鎂、維生素K等,這些物質反而能夠促進鈣利用、減少鈣排洩。
由於草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,就能除去80%以上的草酸。剩下的根本就微乎其微,而且鈣和草酸結合形成的沉澱物都會排除體外,並不能進入血液。
當然,為了避免豆腐中鈣的流失,葉菜最好提前焯水。
3 維生素C+蝦=砒霜?
傳言:維生素C作為還原劑,能將蝦中的五價砷還原為三價砷(俗稱砒霜),人吃後會中毒。
闢謠:不談劑量就說毒性是耍流氓!據計算,想要達到中毒劑量,起碼一次得吃下150公斤蝦,150公斤呀!你吃的下嗎?!
蝦所含的砷絕大部分是穩定的有機砷,無機砷的含量不到4%。按國家標準,每千克鮮蝦中無機砷含量不能超過0.5毫克。維生素C雖然有一定的還原性,遇到還原劑,可能把無機砷還原為三價砷(砒霜),但兩者需要一定的條件和劑量才會發生,不是把它們放一塊就能產生劇毒。
所以,平常吃蝦配水果,也是不會有問題的!!!
4 啤酒+海鮮=中風?
傳言:啤酒與海鮮同食後會產生化學反應,從而導致痛風。
闢謠:會導致痛風是因為這二者都是高嘌呤食物,他倆之間沒啥化學反應!
所以這些食物不論怎樣搭配都會對痛風患者或高尿酸血癥患者不利,但對於血尿酸正常的健康人來說,是可以放心吃的。
5 螃蟹+柿子=腹瀉?
傳言:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質,這兩種物質之間會相互影響,同食後會造成疼痛、腹瀉。
闢謠:腹瀉可能都是螃蟹在搗蛋,柿子是無辜的!
像螃蟹、魚蝦、肉類、雞蛋這種富含蛋白質的食物,都很容易腐敗變質、細菌繁殖並導致腹瀉或過敏症狀,而且螃蟹殼很不容易洗乾淨,若加熱不徹底,微生物不能被殺死,也會導致腹瀉。跟柿子沒有什麼關係,換言之,換成其他食物,是螃蟹的問題照樣會引發腹瀉。
食物搭配要講營養
食物相剋也不可輕信啊!
趕緊轉發給身邊的家人朋友,
畢竟吃可是頭等大事啊!
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