豬肚非常的營養美味哦！很多人喜歡將它用來煲湯喝。豬肚的營養價值很豐富，是我們常見的食物，豬肚可以和很多食物一起煲湯哦。

豬肚的功效與作用：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症，補氣等！根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食！由此看來，豬肚是很好的進補食材！

下面壹碟介紹幾款豬肚的烹飪方法，希望對你有用。

第一款：山藥豬肚芥菜湯

原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

做法：豬肚剔淨汆水，山藥、芥菜洗淨待用。鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

功效：豬肚營養豐富，對虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。

芥菜含有糖類、苷類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營養成分，莖葉均司食用，具有降血脂作用，而且粗纖維含量高，能促進腸道蠕動而通便，並有抑菌、抗癌之功效。

第二款：四神豬肚湯

調味料： 米酒1碗，麵粉適量，油適量，醋適量，鹽適量，雲苓(白茯苓)10克，幹淮山15克，蓮子15克，薏米15克，芡實10克，蔥4條，豬肚半個，姜6片。

做法：豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麵粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水衝淨，再重複一次;用刀內外刮一次，以去除汙物，用水洗淨;煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用;把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

功效：補脾益氣，健胃止瀉。適於食慾不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經常便秘者不宜過多食用。

第三款：豬肚包雞

原材料：豬肚一個，童子雞 或小雞 一隻

調味料：鹽少許，麵粉少許，枸杞，黃芪，黨參，紅棗，蔥姜，胡椒。

做法：用粗鹽加麵粉塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。雞去掉雞肺，食管和雞嗦子。冷水下鍋焯二分鐘除去血沬。把藥材（枸杞，黃芪，黨參，紅棗，蔥姜，胡椒）放進雞肚裡！把雞塞進豬肚，先進雞屁股，用竹籤封口。過沸水1分鐘，在豬肚上扎幾個小孔，防止豬肚爆開。豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時。將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可！

傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤，美豔動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。