居家过日子，谁也不可丁可卯地焖饭，总会剩下一碗半碗的，要么煮稀饭，要么重新热热接着吃，而最常见的就是炒饭了。鸡蛋炒米饭是经典，但是营养过于单调；而炒什锦饭就丰富多了，不油腻，营养全面，看着也赏心悦目。头天晚上剩下一碗米饭，冰箱里随便找几样食材，就可以做炒饭。用最朴实的材料做出来的食物让吃者赞才是最好的厨艺，生活中不关注的米饭也可以有多种做法，但单停留在传统的蛋炒饭上你就out了哦。
酱油炒饭在我们那个物资匮乏的年代，曾是多少像我一样的孩子心中的美味呢。那份留在唇齿间的醇香，是童年不可抹去的记忆。在小的时候做酱油炒饭，一定要猪油炒出来的才更好吃，记得小时候也有更简单的时候，刚刚出锅的米饭直接挖一勺猪油，再倒入点酱油拌一拌就吃得很香了。酱油炒饭虽然好吃的不得了！可是很多人却不知道，到底是先放酱油还是后放酱油，做错了这一步，炒出来的酱油炒饭吃起来就不香。
今天我们赶紧学一下，看怎样做才好吃吧！很多人认为酱油炒饭是后放酱油，等翻炒熟了再去放，其实这种做法是错误的，因为后放酱油的话，酱油并没有均匀的附着在米饭上面，也没有均匀受热，反而米饭吃起来的口感太复杂，酱香味也没有完全散发出来，吃到嘴里全是一股酱油味。而正确的方法应该是先用酱油将米饭拌均匀，这样炒出来的米饭更入味，酱香味更足。
现在知道放酱油的先后顺序了吧！那么最后就看看这款酱油炒饭怎么做的吧！隔夜米饭一碗，一般做炒饭要隔夜米饭炒出来会更粒粒分明。小碗放入1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺料酒，0.5小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀。平底锅烧热加入2大勺猪油。待猪油完全融化，加入少许花椒粉、小葱的葱白爆香。加入搅散的米饭。炒至米饭水分蒸发一部分，粒粒分明。加入小碗中的调料，翻拌均匀。最后关火加入葱花翻拌均匀即可。一盘子香喷喷的酱油炒饭就做好了！
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