平常我们吃烧烤一般是新疆烤羊肉串那种，围着烧烤架，抓一把细细的小竹签穿着羊肉烤。而源自凉山彝族人粗犷豪迈的火盆烧烤则颠覆了我们的印象，一下子就把人带回到原始社会那种幕天席地，畅快吃肉的感觉。
彝族人在夜晚时，往往围坐家里的火塘边，将土豆、玉米、猪肉等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，别有一番情趣。
大约在80年代后期，一种脱胎于彝族民俗的“火盆烧烤”，在西昌的街头和邛海湖边流行开来。一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有的食材都可以放在铁丝网上炙烤，所以那时候的火盆烧烤又叫铁网烧烤。
而现在的火盆烧烤令人印象深刻的是一只竹签差不多有一米多长，也粗大了许多。火盆烧烤讲究的就是大口吃肉，大碗喝酒，各种肉类提前用作料腌制好，连皮带肉一大坨，放在火盆上烤得滋滋冒油，烟气四溢，那香味简直勾魂夺魄！初次见识到火盆烧烤的人往往惊呼那巨大的分量，怎一个爽字了得！
好吃的秘诀还在于这一碟蘸碟，辣椒面加黄豆粉各半的蘸碟，带来香和辣的双重刺激，非常的干爽！
肥瘦相间的招牌五花肉、大块羊排、片片上好的牛肉，秘制蒜香大虾，被碳火烤的爆油，没有花哨的外表，只有扎实好吃到爆的肉肉，这道西昌火盆烧烤绝对是“食肉动物”的最爱。你说，你有多久没这么爽地吃过肉啦？
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