平常我們吃燒烤一般是新疆烤羊肉串那種，圍著燒烤架，抓一把細細的小竹籤穿著羊肉烤。而源自涼山彝族人粗獷豪邁的火盆燒烤則顛覆了我們的印象，一下子就把人帶回到原始社會那種幕天席地，暢快吃肉的感覺。
彝族人在夜晚時，往往圍坐家裡的火塘邊，將土豆、玉米、豬肉等放入火盆裡烘烤，其間或聊家常，或暢飲自家釀製的包穀酒，別有一番情趣。
大約在80年代後期，一種脫胎於彝族民俗的“火盆燒烤”，在西昌的街頭和邛海湖邊流行開來。一張中間被挖空的矮木桌，桌下放置一個搪瓷盆製成的簡易火盆，桌面上再放一張鐵絲網，所有的食材都可以放在鐵絲網上炙烤，所以那時候的火盆燒烤又叫鐵網燒烤。
而現在的火盆燒烤令人印象深刻的是一隻竹籤差不多有一米多長，也粗大了許多。火盆燒烤講究的就是大口吃肉，大碗喝酒，各種肉類提前用作料醃製好，連皮帶肉一大坨，放在火盆上烤得滋滋冒油，煙氣四溢，那香味簡直勾魂奪魄！初次見識到火盆燒烤的人往往驚呼那巨大的分量，怎一個爽字了得！
好吃的秘訣還在於這一碟蘸碟，辣椒麵加黃豆粉各半的蘸碟，帶來香和辣的雙重刺激，非常的乾爽！
肥瘦相間的招牌五花肉、大塊羊排、片片上好的牛肉，秘製蒜香大蝦，被碳火烤的爆油，沒有花哨的外表，只有紮實好吃到爆的肉肉，這道西昌火盆燒烤絕對是“食肉動物”的最愛。你說，你有多久沒這麼爽地吃過肉啦？
分享到:
閱讀更多 馬裡西亞 的文章
