夏天最受歡迎的食物非涼皮莫屬了，就連單位附近的小吃攤上隨處都可見涼皮的身影，但終歸外面賣的涼皮，味道雖說不錯，但衛生和用料都存在著很多的問題，讓人擔心一不小心就很容易吃壞肚子。既然問題這麼多，何不試著在家做呢？做傳統的涼皮，是需要反覆的洗面才能做出來，很費時間，超級不適合這個一動就出汗的季節呀，所以今天就教大家不用洗面就可以搞定的涼皮。
這個可以在短時間內就能做成涼皮的秘密武器就是澄粉啦，只需要把澄粉和成麵糊，放入鍋中蒸熟就好了，整個過程也就10分鐘，就輕而易舉的完成涼皮了。當然為了口感更好些，還加了些麵粉在裡面，這樣一來會使得做好的涼皮更加的勁道Q彈，又晶瑩剔透。這也算得上眾多涼皮做法中最省事的一種做法了。
小貼士：
1、這道速成涼皮的關鍵就是澄粉，它是萬不能省去的重要食材。
2、一定要加些些麵粉，這樣會使做好的涼皮，口感更加的筋道。
3、在攪拌麵糊的時候，從始至終都要朝一個方向，這樣容易上筋，也是可以增加涼皮的筋度。
4、涼皮要用中大火快速蒸，不能用小火，小火會使涼皮開裂。
5、蒸好的涼皮快速在水龍頭下衝涼，這樣能很好的揭開涼皮。
食材：涼皮鑼子或圓形托盤1個
澄粉150g，中筋粉25g，水300g，黃瓜60g，綠豆芽60g，胡蘿蔔60g 大蒜3瓣
調料：
辣椒油 1勺，花椒油少許，陳醋1勺，生抽1勺，鹽少許，雞精少許，香油幾滴，芝麻醬2勺
分解圖：
1：備好澄粉和麵粉。
2：混合倒入料理盆中。
3：並筷子先攪拌均勻。
4：再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒。
5：用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可。
6：在涼皮鑼子上刷層色拉油，倒入3勺麵漿，可以提起鑼子把麵漿晃動均勻。
7：鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮鑼子。
8：大火蒸2分半左右。
9：取出，在水龍頭下衝涼，然後在鑼子周圍先用刀劃上一圈，從一頭揭開放入抹過油的盤子裡，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止。
10：胡蘿蔔和綠豆芽在鍋中提前焯熟，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。
11：配菜和涼皮混合，加入調料調味,芝麻醬提前。
12：即可完成。
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