夏天最受欢迎的食物非凉皮莫属了，就连单位附近的小吃摊上随处都可见凉皮的身影，但终归外面卖的凉皮，味道虽说不错，但卫生和用料都存在着很多的问题，让人担心一不小心就很容易吃坏肚子。既然问题这么多，何不试着在家做呢？做传统的凉皮，是需要反复的洗面才能做出来，很费时间，超级不适合这个一动就出汗的季节呀，所以今天就教大家不用洗面就可以搞定的凉皮。
这个可以在短时间内就能做成凉皮的秘密武器就是澄粉啦，只需要把澄粉和成面糊，放入锅中蒸熟就好了，整个过程也就10分钟，就轻而易举的完成凉皮了。当然为了口感更好些，还加了些面粉在里面，这样一来会使得做好的凉皮更加的劲道Q弹，又晶莹剔透。这也算得上众多凉皮做法中最省事的一种做法了。
小贴士：
1、这道速成凉皮的关键就是澄粉，它是万不能省去的重要食材。
2、一定要加些些面粉，这样会使做好的凉皮，口感更加的筋道。
3、在搅拌面糊的时候，从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，也是可以增加凉皮的筋度。
4、凉皮要用中大火快速蒸，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
5、蒸好的凉皮快速在水龙头下冲凉，这样能很好的揭开凉皮。
食材：凉皮锣子或圆形托盘1个
澄粉150g，中筋粉25g，水300g，黄瓜60g，绿豆芽60g，胡萝卜60g 大蒜3瓣
调料：
辣椒油 1勺，花椒油少许，陈醋1勺，生抽1勺，盐少许，鸡精少许，香油几滴，芝麻酱2勺
分解图：
1：备好澄粉和面粉。
2：混合倒入料理盆中。
3：并筷子先搅拌均匀。
4：再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒。
5：用勺子提起来面浆能呈流动状即可。
6：在凉皮锣子上刷层色拉油，倒入3勺面浆，可以提起锣子把面浆晃动均匀。
7：锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮锣子。
8：大火蒸2分半左右。
9：取出，在水龙头下冲凉，然后在锣子周围先用刀划上一圈，从一头揭开放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止。
10：胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟，麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。
11：配菜和凉皮混合，加入调料调味,芝麻酱提前。
12：即可完成。
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